Клубничный тарт

Сочетание клубники со взбитыми сливками довольно популярно и используется во многих десертах. Предлагаю приготовить тарт (невысокий пирог) с начинкой из сладкой, спелой клубники и сливок. Хрупкое песочное тесто идеально гармонирует с нежной начинкой, тарт получается очень приятным на вкус, с летним ароматом ягод.

Ингредиенты

Для приготовления клубничного тарта понадобится:

Для теста:

300 г муки;

100 г сахарной пудры;

125 г сливочного масла;

1 ч. л. разрыхлителя;

1 яйцо;

щепотка соли.

Для начинки:

400 г клубники;

100 г сахара;

150 мл сливок жирностью 33%;

3 яйца;

2 ст. л. муки;

несколько капель ванильной эссенции;

форма для выпечки диаметром 26 см.

Процесс приготовления

Клубнику вымыть, удалить чашелистики.

Засыпать сахаром и превратить в пюре с помощью блендера. При желании пюре можно процедить через сито, чтобы избавиться от косточек. Я этого не делала, в дальнейшем косточки практически не заметны. Для начинки тарта нам понадобится 300-350 мл клубничного пюре.

Для приготовления теста охлажденное сливочное масло натереть на терке, смешать с мукой, разрыхлителем, солью и сахарной пудрой в однородную крошку. Добавить яйцо и замесить мягкое тесто.

Обычно это тесто очень хорошо замешивается на одном яйце, но если у вас вдруг не получается его собрать в шар, можно добавить 1 столовую ложку ледяной воды.

Готовое тесто равномерно распределить по форме для выпечки, сформировать бортики. Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут. Затем достать и сделать несколько проколов вилкой на поверхности теста.

Для начинки взбить яйца, влить сливки и снова взбить.

Добавить ванильную эссенцию и клубничное пюре, перемешать до однородности. Всыпать муку и снова хорошо перемешать.

Сливочно-клубничную массу вылить на тесто и поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать клубничный тарт в течение 40-45 минут. Затем тарт нужно полностью остудить. Если есть возможность, то лучше оставить его на ночь в холодильнике.

Вкусный и нежный клубничный тарт готов.