Торт "Добош"

Торт "Добош"
5.0
3 оценки
0
комментариев

Легендарный торт, придуманный в конце XIX века Йожефом Добошем, знаменитым мастером-кондитером из Будапешта. Вот и мне захотелось приготовить такой торт для своей семьи.

Ингредиенты

Для приготовления торта "Добош" (на 8 порций) потребуется:
8 яиц;
170 г сахара;
150 г муки;
50 г сливочного масла.
Для начинки и украшения:
3 яичных желтка;
350 г сахара;
25 г муки;
250 мл молока;
100 г черного шоколада;
350 г сливочного масла высшего качества.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 22:

Приготовьте шоколадный крем:

Шаг 2 из 22:

В миске ручным венчиком взбейте яичные желтки с 200 граммами сахара.

Приготовьте шоколадный крем:

В миске ручным венчиком взбейте яичные желтки с 200 граммами сахара.

Шаг 3 из 22:

В яично-сахарную смесь добавьте муку.

В яично-сахарную смесь добавьте муку.

Шаг 4 из 22:

В кастрюльке немного подогрейте молоко и разведите им смесь из яиц и муки.

В кастрюльке немного подогрейте молоко и разведите им смесь из яиц и муки.

Шаг 5 из 22:

Затем добавьте шоколад, порезанный чешуйками

Затем добавьте шоколад, порезанный чешуйками

Шаг 6 из 22:

и нагревайте на тихом огне до загустения. Остудите.

и нагревайте на тихом огне до загустения. Остудите.

Шаг 7 из 22:

Шаг 8 из 22:

Приготовьте тесто:

Шаг 9 из 22:

Разбейте яйца, отделив белки от желтков. К белкам добавьте сахар и взбейте миксером.

Приготовьте тесто:
Разбейте яйца, отделив белки от желтков. К белкам добавьте сахар и взбейте миксером.

Шаг 10 из 22:

Ко взбитым белкам добавьте желтки, хорошенько взбейте, затем подмешайте муку и охлажденное растопленное масло.

Ко взбитым белкам добавьте желтки, хорошенько взбейте, затем подмешайте муку и охлажденное растопленное масло.

Шаг 11 из 22:

На листе пекарской бумаги нарисуйте круг диаметром 20 см при помощи миски или крышки, разогрейте духовку до нужной температуры и выньте противень.

На листе пекарской бумаги нарисуйте круг диаметром 20 см при помощи миски или крышки, разогрейте духовку до нужной температуры и выньте противень.

Шаг 12 из 22:

Переложите тесто в кондитерский мешок или ложкой заполните круг тестом. Выпекайте в горячей духовке 10 минут. Всего испеките 7 таких коржей.

Переложите тесто в кондитерский мешок или ложкой заполните круг тестом. Выпекайте в горячей духовке 10 минут. Всего испеките 7 таких коржей.

Шаг 13 из 22:

Приготовьте начинку:

Шаг 14 из 22:

Размягченное сливочное масло порежьте на кусочки и взбейте в миксере до мягкого крема. Соедините с остывшим шоколадным кремом (отложите 4-5 ложек крема для украшения), взбейте до однородной консистенции.

Приготовьте начинку:

Размягченное сливочное масло порежьте на кусочки и взбейте в миксере до мягкого крема. Соедините с остывшим шоколадным кремом (отложите 4-5 ложек крема для украшения), взбейте до однородной консистенции.

Шаг 15 из 22:

Положите первый корж на плоскую тарелку и смажьте кремом. Сверху положите другие коржи, прослаивая их кремом. Всего используйте 6 коржей.

Положите первый корж на плоскую тарелку и смажьте кремом. Сверху положите другие коржи, прослаивая их кремом. Всего используйте 6 коржей.

Шаг 16 из 22:

Приготовьте карамель:

Шаг 17 из 22:

Во вторую кастрюльку насыпьте 150 грамм сахара, не добавляя воду, и сварите светлую карамель.

Приготовьте карамель:

Во вторую кастрюльку насыпьте 150 грамм сахара, не добавляя воду, и сварите светлую карамель.

Шаг 18 из 22:

Вылейте карамель на седьмой корж и равномерно распределите его по поверхности лопаткой.

Вылейте карамель на седьмой корж и равномерно распределите его по поверхности лопаткой.

Шаг 19 из 22:

Острым ножом, смазанным растительным маслом, нарежьте корж с карамелью на треугольники.

Острым ножом, смазанным растительным маслом, нарежьте корж с карамелью на треугольники.

Шаг 20 из 22:

Смажьте боковины торта "Добош" кремом.

Смажьте боковины торта "Добош" кремом.

Шаг 21 из 22:

Переложите оставшийся шоколадный крем в кондитерский мешок и украсьте поверхность торта крупными розочками из крема. У меня красиво не получилось, плохой был кондитерский шприц.

Переложите оставшийся шоколадный крем в кондитерский мешок и украсьте поверхность торта крупными розочками из крема. У меня красиво не получилось, плохой был кондитерский шприц.

Шаг 22 из 22:

Завершите украшение торта "Добош", расставив треугольники с карамелью между кремовыми розочками.

Завершите украшение торта "Добош", расставив треугольники с карамелью между кремовыми розочками.

Приятного аппетита!

Автор - 02.06.2014 / 03.06.2014

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Смотрите еще в разделе "Торты"