Густая чечевичная похлёбка

Чечевица сама по себе достаточно сытная, поэтому я часто варю чечевичную похлёбку без мяса. Такой суп получается густым, с характерным чечевичным вкусом, к которому, на мой взгляд, прекрасно подходят болгарский перец, томаты и маслины. Из приправ использую тимьян, орегано (душицу) и чеснок. Любители острого могут приправить похлёбку жгучим перцем.

Ингредиенты

Для приготовления густой чечевичной похлёбки нам понадобится:

чечевица зелёная - 300 г;

морковь - 2 шт.;

болгарский перец - 2 шт.;

томаты - 2-3 шт.;

чеснок - 1 головка;

пряные травы - тимьян, орегано - по нескольку веточек или по 1 ч. л. сушёных;

маслины без косточек - по желанию;

оливковое масло для обжаривания овощей;

соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Чечевицу залить 2,5 литрами воды. Варить на небольшом огне после закипания 15-20 минут.

Морковь очистить и крупно нарезать.

Перец и томаты нарезать крупными кусочками.

Чеснок очистить от шелухи.

Нарезанную морковь слегка обжарить на оливковом масле.

Добавить нарезанный кусочками болгарский перец. Обжаривать ещё несколько минут.

Переложить обжаренные овощи в кастрюлю с чечевичной похлёбкой. Варить ещё 10 минут.

Добавить к овощам и чечевице томаты, чеснок, пряные травы. Посолить похлёбку по вкусу (я положила 2,5 чайные ложки соли).

При желании можно положить в суп горсточку маслин без косточек. Варить чечевичную похлёбку ещё 5-7 минут. Затем дать настояться под закрытой крышкой минут 10.

Ароматная густая чечевичная похлёбка готова!