Перепела тушеные

14 оценок

комментарий

Тушеные перепела, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными и вкусными. Блюдо хорошо подходит для повседневного меню, а подавать тушеных перепелов можно с любым гарниром на свой вкус. В этом соусе можно потушить и другую птицу - курицу или индейку.

Ингредиенты

Для приготовления тушеных перепелов понадобится:

4 тушки перепелов;

1 луковица;

1 морковь;

1/2 корня сельдерея;

1/2 ч. л. соли;

1/2 ч. л. сушеного молотого чеснока;

1/4 ч. л. черного молотого перца;

3 ст. л. растительного масла.

Для соуса:

250 мл куриного бульона;

100 мл сметаны;

1 ст. л. муки;

соль, черный молотый перец, сухой тимьян - по вкусу;

растительное масло для обжаривания.

Процесс приготовления

Смешать соль, перец, сушеный чеснок и 1 столовую ложку растительного масла в однородную массу.

Перепелов тщательно вымыть, обсушить и натереть полученной смесью. Оставить на 1-2 часа (или более) в холодильнике.

Затем обжарить перепелов в сковороде на оставшемся растительном масле до золотистого цвета. Обжаренных перепелов переложить в толстостенную кастрюлю.

Лук нарезать, морковь и сельдерей натереть на терке.

Лук, морковь и сельдерей обжарить до золотистого цвета, посолить и поперчить по вкусу.

Добавить муку, быстро перемешать, чтобы мука равномерно распределилась и обжарилась. Влить горячий бульон, добавить сметану, сухой тимьян. Довести до кипения.