Плов из свинины с сухофруктами

8 оценок

комментариев

Это блюдо для тех, кто любит сочетание мяса с фруктами. Такой плов имеет необычный, пикантный вкус. В нём мясо и традиционные продукты для плова сочетаются со сладостью изюма и кураги.

Чтобы плов удался, очень важна посуда, в которой Вы будете его готовить. В идеале это казан с круглым дном, но подойдёт также большой вок или толстодонная кастрюля. Я использовала тяжёлую чугунную кастрюлю с крышкой.

Ингредиенты

Для приготовления плова из свинины с сухофруктами Вам понадобится:

свинина, окорок, с салом - 500 г

(если на окороке недостаточно сала, можно взять дополнительно несколько кусочков несоленого сала или шпика);

рис, лучше длиннозёрный - 2 стакана;

морковь - 1-2 шт.;

лук - 2 шт.;

чеснок - 5-6 зубчиков;

курага, изюм - по горсти;

зира - 2 ч. л.;

паприка сладкая молотая - 2 ч. л.;

корица - 1/2 ч. л.;

соль - 1,5-2 ч. л.;

вода - 4 стакана.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Перед началом приготовления плова вскипятите чайник - вода нам понадобится горячая. Со свиного окорока срежьте кусочки сала (или возьмите несколько кусочков сала отдельно) и обжарьте в кастрюле, чтобы вытопился жир.

Шаг 2 из 10:

Мясо нарежьте на кусочки и обжарьте на сале в кастрюле.

Шаг 3 из 10:

Тем временем помойте и почистите лук и морковь. Морковь нарежьте длинной соломкой (для этого нужно разрезать морковь на пластинки вдоль и затем узкими полосками наискосок).

Шаг 4 из 10:

Лук нарежьте полукольцами.

Шаг 5 из 10:

К обжаренному мясу добавьте морковь, лук и целые зубчики чеснока (прямо со шкуркой). Перемешайте и потушите ещё немного.

Шаг 6 из 10:

Курагу и изюм хорошо промойте. У изюма удалите палочки. Курагу нарежьте полосками. Добавьте в кастрюлю со свининой и овощами. Положите специи.

Шаг 7 из 10:

Добавьте к смеси мяса, овощей и сухофруктов сухой рис, посолите, хорошо перемешайте и обжаривайте, помешивая, ещё минут 5, пока рис не станет слегка прозрачным.