Одно из самых известных блюд восточной кухни - это плов. Традиционно его готовят из баранины в казане, я предлагаю немного поменять рецепт и приготовить в кастрюле рассыпчатый, ароматный плов со свининой. Получается он сытным и необыкновенно вкусным, его можно подать даже к праздничному столу. В качестве дополнения отлично подойдут свежие овощи, зелень или лёгкие салаты. Приготовьте этот замечательный плов и он никого не оставит равнодушным!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Сначала подготовим рис. Промываем его холодной проточной водой до тех пор, пока вода после промывания риса не станет прозрачной. Затем заливаем рис свежей холодной водой так, чтобы она полностью покрывала рис и оставляем его на время, пока будем готовить зирвак.
Шаг 2 из 13:
Займёмся приготовлением зирвака, для этого свинину споласкиваем прохладной водой, просушиваем бумажными салфетками и нарезаем на кубики размером 2х2 см.
Шаг 3 из 13:
Лук, очищенный от шелухи, нарезаем кубиками (или полукольцами).
Шаг 4 из 13:
Помытую и очищенную морковь нарезаем тонкими брусочками.
Шаг 5 из 13:
С целой головки чеснока снимаем верхнюю шелуху, но на зубчики чеснок разбирать не надо.
Шаг 6 из 13:
В кастрюлю с толстым дном (или с антипригарным покрытием) наливаем подсолнечное масло, разогреваем его на сильном огне и выкладываем нарезанный лук. Обжариваем на среднем огне, помешивая, примерно, 3-4 минуты (лук должен приобрести лёгкий золотистый оттенок).
Шаг 7 из 13:
Кладём в кастрюлю с луком нарезанное мясо, по желанию, добавляем свежемолотый чёрный перец, перемешиваем и жарим, пока мясо не посветлеет со всех сторон.
Шаг 8 из 13:
Перекладываем в кастрюлю нарезанную морковь, разравниваем её по поверхности.
Шаг 9 из 13:
Заливаем в кастрюлю горячую кипячёную воду так, чтобы она покрывала овощи и свинину, примерно, на 2 см. Добавляем соль, лавровый лист, зиру, барбарис, куркуму. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим зирвак на слабом огне, примерно, 20 минут.
Шаг 10 из 13:
Когда свинина с овощами проварится минут 20, сливаем с замоченного риса воду и перекладываем его в кастрюлю с зирваком. Перед тем как положить рис, не забудьте достать из кастрюли лавровый лист. Ложкой разравниваем рис, в середину кастрюли кладём головку чеснока и заливаем горячую кипячёную воду на 3-4 см выше уровня риса.
Шаг 11 из 13:
На сильном огне доводим плов до кипения и варим на достаточно сильном огне, пока вода практически не испарится (минут 15-20). Затем огонь уменьшаем до минимального и тушим плов со свининой, накрыв кастрюлю крышкой, минут 20, пока рис не станет мягким. В конце приготовления вынимаем головку чеснока.
Шаг 12 из 13:
Аккуратно, снизу вверх перемешиваем плов так, чтобы мясо, лук и морковь равномерно распределились по рису.
Шаг 13 из 13:
Вкусный, рассыпчатый, ароматный плов со свининой готов, раскладываем его из кастрюли по тарелкам и подаём к столу с овощами, зеленью и салатом.
Приятного аппетита!