Рецепт плова из свинины в казане: 14 фото в рецепте

Спешу поделиться рецептом наивкуснейшего плова из свинины, который готовится в казане. Если придерживаться всех тонкостей приготовления, то получится безумно вкусное блюдо. Конечно, такой плов лучше всего готовить с бараниной, но у меня была только свинина, получилось тоже вкусно. Зато в запасах оказался бараний курдючный жир, который и добавил пикантности в это блюдо, но если такого не найдётся можно заменить на свиное сало.

Ингредиенты

Для приготовления плова из свинины в казане потребуется:

рис - 500 г;

лук репчатый - 1 шт.;

морковь - 2 шт.;

чеснок - 1 головка;

мякоть свинины - 500 г;

курдючный жир (можно заменить свиным жиром) - 200 г;

соль, приправа к плову - по вкусу;

вода.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Курдючный жир нарезать небольшими кубиками и отправить в казане на средний огонь.

Шаг 2 из 13:

Вытопить жир до шкварок (кусочки жира должны уменьшиться в размере и поменять цвет на коричневый), периодически помешивая. Шкварки удалить.

Шаг 3 из 13:

В растопленный жир отправить лук, нарезанный полукольцами.

Шаг 4 из 13:

Жарить лук, помешивая, 3-4 минуты.

Шаг 5 из 13:

Свинину нарезать на порционные кусочки и выложить к луку, стараясь не остановить кипение жира, поэтому мясо выложить по бокам казана, дать мясу прогреться, а через 3-4 минуты можно перемешать.

Шаг 6 из 13:

Следом за мясом выложить нарезанную соломкой морковь.

Шаг 7 из 13:

Перемешать и готовить ещё пару минут, затем добавить соль и приправу для плова. В центр выложить очищенный от верхней шелухи чеснок.

Шаг 8 из 13:

Влить холодную воду так, чтобы она покрыла содержимое казана, кроме чеснока. Довести до кипения и готовить под крышкой на медленном огне 40 минут.

Шаг 9 из 13:

Когда наш зирвак (подлива для плова) будет готов, извлечь из него чеснок (чеснок не выбрасывать, он нам ещё понадобится) и ровным слоем выложить промытый рис.

Шаг 10 из 13:

Долить в казан кипяток, чтобы вода была на 1,5-2 см выше уровня риса. По желанию добавить ещё специй.

Шаг 11 из 13:

Варить плов из свинины на небольшом огне под крышкой до полного впитывания воды (около 20-30 минут). Готовый рис должен быть упругим, но не жестким внутри. Затем выложить чеснок в центр. Накрыть казан крышкой, хорошо укутать полотенцем и оставить на 20-30 минут для упаривания.