Борщ со шпинатом

Я очень люблю готовить борщ. Пожалуй, готовлю его даже чаще, чем другие первые блюда. Борщ со шпинатом - хороший способ внести немного разнообразия в привычное блюдо.

Ингредиенты

Для приготовления борща со шпинатом понадобится:

400 г мяса с косточкой;

2 свеклы;

1-2 луковицы;

1 морковь;

1/4 небольшого кочана капусты;

2 картофелины;

1/2 пучка шпината;

3 зубчика чеснока;

1 ст. л. томатной пасты;

1/2 стакана отварной фасоли;

свежая зелень;

соль, черный молотый перец, универсальная приправа - по вкусу;

растительное масло.

Процесс приготовления

Мясо вымыть, залить двумя литрами холодной воды и поставить варить. Когда вода закипит, снять пену и варить бульон на медленном огне 1-1,5 часа в зависимости от мяса.

Если в борщ добавляется фасоль, ее нужно заранее замочить в холодной воде (на ночь), а затем поставить варить одновременно с мясом, но в другой кастрюле. Фасоль в зависимости от сорта варится от 20 минут до 1 часа.

Овощи помыть и почистить.

Лук тонко нарезать, морковь натереть на терке. Я обычно пользуюсь кухонным комбайном для нарезания овощей, это быстро и удобно.

Свеклу натереть на терке.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить сначала лук и морковь до приятного золотистого цвета. Посолить, поперчить. Затем добавить свеклу и обжарить все вместе. Чеснок пропустить через пресс и соединить с овощами. Влить немного бульона или воды, буквально 1/2 стакана, добавить томатную пасту и универсальную приправу. Все тщательно перемешать, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить заправку для борща до мягкости овощей 20-30 минут.