Борщ с молодой свеклой: 16 фото в рецепте

В моей семье несомненным фаворитом среди первых блюд является борщ. Его можно варить в любое время года. Особенно вкусен летний борщ с молодой свеклой - насыщенный, яркий и очень аппетитный.

Ингредиенты

Для приготовления борща с молодой свеклой понадобится:

500 г свиных ребер;

2 литра воды;

2 молодые свеклы;

2 помидора;

2-3 зубчика чеснока;

1 морковь;

1 луковица;

2-3 картофелины;

200 г молодой капусты;

1-2 ст. л. мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук);

0,5 ч. л. молотого кориандра;

1 ч. л. сладкой молотой паприки;

1 ст. л. лимонного сока;

соль, черный молотый перец - по вкусу;

растительное масло.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Основа любого борща - вкусный, насыщенный бульон. Свиные ребра залить двумя литрами холодной воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, тщательно снять всю пену, уменьшить огонь до минимального и варить в течение 1 часа.

Шаг 2 из 15:

Второй составляющей вкусного борща является заправка. Для заправки всегда нужно брать качественные спелые овощи без повреждений.

Шаг 3 из 15:

Лук нарезать, морковь натереть на терке.

Шаг 4 из 15:

Обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. В процессе обжаривания посолить и поперчить.

Шаг 5 из 15:

Натереть на терке молодую свеклу.

Шаг 6 из 15:

Добавить свеклу в сковороду к моркови и луку.

Шаг 7 из 15:

Сбрызнуть лимонным соком, перемешать и обжарить вместе в течение 5 минут, иногда помешивая.

Шаг 8 из 15:

С помидоров снять кожицу и нарезать их кубиками.

Шаг 9 из 15:

Добавить помидоры на сковороду в овощную заправку.

Шаг 10 из 15:

Все перемешать, добавить чеснок, пропущенный через пресс, приправить специями - паприкой и кориандром. Влить примерно полстакана бульона из кастрюли, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости овощей, 15-20 минут, периодически перемешивая, чтобы заправка тушилась равномерно и не подгорела.

Шаг 11 из 15:

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Шаг 12 из 15:

Нашинковать капусту.

Шаг 13 из 15:

Когда бульон сварится, посолить его, добавить картофель и сварить до готовности. Затем добавить капусту и мелко нарезанную зелень. Капусту варить не долго, не более 5 минут. Капуста в борще не должна быть разваренной.