Пигоди по-корейски: 12 фото в рецепте

Пигоди по-корейски - блюдо для любителей необычной и интересной кухни. Пигоди - это пирожки с мясной начинкой, которые готовятся на пару, подаются с острым соусом и корейской морковью. Очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления пигоди по-корейски понадобится:

Для теста:

мука - 500 г;

дрожжи сухие - 1 ч. л.;

вода - 300 мл;

соль - щепотка.

Для начинки:

свинина (мякоть) - 150-200 г;

капуста пекинская - 250-300 г;

лук репчатый - 1 шт;

соль, перец черный молотый или смесь перцев - по вкусу;

кориандр - 1/4 ч. л.;

масло растительное - 2-3 ст. л.

Для соуса:

соус соевый - 25 мл;

уксус 9% - 0,5 ч. л.;

вода кипяченая охлажденная - 25 мл;

масло растительное - 0,5 ч. л.;

кориандр, черный молотый перец - по 1/4 ч. л.;

красный молотый перец - по вкусу;

чеснок - 2 зубчика;

морковь по-корейски - 200 г;

зелень.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Муку просеять в глубокую посуду, сделать углубление, влить теплую воду, добавить соль и дрожжи и замесить мягкое, но не липнущее тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, все зависит от ее качества. Тесто накрыть чистым полотенцем и оставить для подхода в теплом месте. После этого тесто обмять и дать еще раз подойти.

Шаг 2 из 11:

Свинину порезать мелкими кусочками.

Шаг 3 из 11:

Пекинскую капусту нашинковать.

Шаг 4 из 11:

На растительном масле обжарить порезанный репчатый лук и свинину. Когда испарится мясной сок, добавить капусту, посолить, поперчить, добавить кориандр. Хорошо перемешать, потушить минуты 3 и выключить газ. Дать остыть. Начинка готова!

Шаг 5 из 11:

Подошедшее тесто для пигоди по-корейски обмять, разделить на 3 части. Каждую - скатать в колбаску, порезать на части (приблизительно по 40-50 грамм), скатать каждую часть в шарики.

Шаг 6 из 11:

Каждый шарик раскатать в небольшую лепешку, в середину поместить 1 столовую ложку начинки.

Шаг 7 из 11:

Защипнуть, собрав к верху края "косичкой" или любым другим способом, формируя пирожок.

Шаг 8 из 11:

Вскипятить воду в пароварке, мультиварке или мантоварке. Емкость для пирожков смазать немного растительным маслом и выложить пирожки, оставляя немного свободного места между ними. Варить на пару в течение 30-40 минут под закрытой крышкой.

Шаг 9 из 11:

Приготовить соус: к соевому соусу добавить уксус, растительное масло, кориандр, черный молотый перец и красный молотый перец.

Шаг 10 из 11:

Добавить пропущенный через пресс чеснок, влить воду и перемешать. Дать соусу настояться 10-15 минут.

Шаг 11 из 11:

Готовые, необыкновенно вкусные пигоди по-корейски выложить на блюдо, острым ножом вскрыть "брюшко" сверху пирожков, влить в середину по 1 чайной ложке подготовленного соуса и поместить немного корейской моркови. Украсить зеленью и сразу же подавать к столу в горячем виде.

Приятного Вам аппетита!