Начинка пасхальная особенная

Уже совсем скоро мы будем праздновать самый светлый весенний праздник – Пасху! Хочу Вас познакомить с интересным рецептом пасхального блюда, которое готовят на Западной Украине, в виде закусочного кекса-запеканки и которое называется "начинка". Очень вкусно в горячем и в холодном виде!

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

Для коржей:

кефир - 200 мл;

яйцо – 1 шт.;

соль – 0,5 ч. л.;

сахар – 0,5 ч. л.;

сода – 0,5 ч. л.;

мука – 3-4 стакана.

Для начинки:

куриные бедра – 0,5 кг;

яйца – 7 шт.;

куриная печень – 200 г;

ветчина – 150 г;

лук – 1 шт.;

соль, перец – по вкусу;

кориандр – 0,5 ч. л.;

растительное масло – 5 ст. л.

Процесс приготовления

За день до приготовления начинки испечь коржики. К кефиру добавить яйцо, соль, сахар, соду и постепенно муку. Замешиваем тесто по консистенции чуть мягче, чем на вареники.

Раскатать тесто в пласт толщиной в палец и разрезать на квадраты. Выложить на противень, наколоть вилкой.

Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Куриные бедра отварить до готовности с кореньями и луком. Охладить, снять мясо с кости, удалить кожу.

Печень порезать кусочками и поджарить на растительном масле.

Лук поджарить до золотистого цвета.

Куриное мясо порезать небольшими кусочками. Ветчину нарезать мелким кубиком.

Половину ветчины и поджаренной печени измельчить в блендере.

Порезать коржики на кубики размером 1,5х1,5 см. Сложить в миску и залить 1,5 чашками куриного бульона. Добавить поджаренный лук, кусочки куриного мяса, ветчины и печени, хорошо перемешать.

Яйца взбить миксером с солью, перцем и кориандром. Добавить измельченную печень и ветчину.

Добавить яичную смесь к остальным ингредиентам, перемешать.

Две формы размером 10х20 см застелить смоченной водой бумагой для выпечки и выложить плотно начинку. Сверху прикрыть свисающими краями бумаги. Запекать при температуре 190 градусов 1 час. Охладить в форме.