Морковно-ананасовый суп-пюре с карри

Морковь в этом супе - основной ингредиент, поэтому её должно быть много. Именно она и придаёт супу такой солнечный вид.

Следует нарезать морковь кружочками.

Лук мелко нарезать. Растопить в сковороде сливочное масло, выложить морковь, добавить лук, карри, кориандр, чёрный и красный перцы, посолить. Готовить, постоянно помешивая, 15 минут.

Через 15 минут добавить овощной бульон (или воду) к моркови и луку, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить под закрытой крышкой минут 30 (до мягкости моркови).

Ананасы, сливки и лимонный сок добавить в суп из моркови.

Пюрировать в блендере, если нужно, посолить.

Разлить необычный, вкусный суп-пюре из ананасов и моркови по тарелкам, посыпать порезанной зеленью и орешками.

Приятного аппетита!