Вкус и аромат венского печенья с вареньем я помню ещё с детства. Чаще всего с черничной начинкой. Хрустящая крошка сверху, ароматная начинка и нежнейшая песочная основа делают эту выпечку просто восхитительной! Теперь я готовлю венское печенье сама. Тесто замешивается на яичных желтках, поэтому печенье получается в меру рассыпчатым, нежным, оно просто тает во рту. Я очень люблю эту выпечку. Приготовьте венское печенье из теста, замешанного на желтках, и вы останетесь его поклонником навсегда!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 8:
Сливочное масло для замешивания теста должно быть комнатной температуры, поэтому его заранее нужно будет достать из холодильника. Сливочное масло выложить в объёмную миску, всыпать сахар, тщательно растереть вилкой до однородности. Именно растереть, а не взбить. Добавить ванилин и охлаждённые желтки, тщательно перемешать.
Шаг 2 из 8:
Получившаяся масса должна быть без комочков, достаточно пышной.
Шаг 3 из 8:
Всыпать 100 грамм муки, перемешать до однородности. Затем начать добавлять муку небольшими порциями, хорошо вмешивая её и собирая тесто для венского печенья в шар.
Шаг 4 из 8:
Добавляя муку, ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию песочного теста. Тесто должно собраться в шар, получиться эластичным, не липнущим к рукам. Долго вымешивать его не нужно, достаточно просто сформировать из теста шар.
Шаг 5 из 8:
Разделить песочное тесто на две части, одна часть должна быть чуть больше другой. Скатать каждую из частей в шар, упаковать в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 20-30 минут.
Шаг 6 из 8:
Противень или форму для выпечки застелить пергаментной бумагой (у меня её не оказалось на тот момент, я использовала фольгу), выложить ровным слоем большую часть теста, сформировав небольшие борта. Добавить варенье и распределить его по всему периметру теста. Оставшуюся часть теста натереть на крупной тёрке и распределить поверх варенья. Выпекать венское печенье в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут (до образования устойчивой румяной корочки).
Шаг 7 из 8:
Горячее венское печенье нарезать ножом на квадраты или прямоугольники и оставить остывать. Лишь после того как печенье остыло, выкладывайте его на блюдо.
Шаг 8 из 8:
Венское печенье с вареньем очень приятно сочетается с горячим или холодным молоком. Тесто в этой выпечке, замешанное на желтках, получается нежным, в меру рассыпчатым и очень вкусным.
Приятного аппетита!