Перепела, фаршированные рисом, сухофруктами и апельсинами, под горчично-медовым соусом

Это, конечно, не "обед на 6 персон", а, скорее, закуска - но очень интересная и "празднично" нарядная. Так что, если вы захотите "удивить" своих гостей - этот рецепт подойдет на все 100%.

Ингредиенты

Для приготовления перепелок, фаршированных рисом, сухофруктами и апельсинами, под горчично-медовым соусом понадобится:

перепел - 6 шт;

рис белый - 80 г;

сушеная паприка - щепоть;

апельсин очищенный - 1/2 шт.;

курага - 30 г;

чернослив - 30 г;

бекон - 100 г;

лук зеленый - 40 г;

изюм - 30 г;

перепелиные яйца - 12 шт.;

сок 1/2 лимона;

мёд - 2 ч. л.;

горчица - 1 ст. л.;

соль, перец;

растительное масло.

Процесс приготовления

Перепелок вымыть, натереть солью и перцем и оставить на час мариноваться.

Сварить яйца вкрутую.

Изюм, курагу и чернослив залить кипятком минут на 15 для аромата и более нежной текстуры.

Апельсин нарезать мелкими кубиками.

Добавить в рис немного паприки и соли (сильно не солить, так как бекон, как правило, сильно пересолен) и варить до полуготовности.

Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить.

Лук мелко порубить.

Бекон и рис остудить. И смешать с апельсинами, курагой, изюмом и зеленым луком.

Начинить получившимся фаршем перепелок.

Разогреть духовку до 175 градусов и поставить туда фаршированных перепелок, предварительно смазав их растительным маслом, на 30-35 минут.

Пока птица готовится, мы смешиваем соус.

Берем 2 чайные ложки меда.

Добавляем столовую ложку горчицы и сок 1/2 лимона.

Смешиваем все три продукта.

Как только фаршированные перепела готовы (советую последние 10 минут готовки поставить духовку на режим гриля - но следует внимательно следить за готовностью, чтобы птица не сгорела), вынимаем противень и даем мясу 5 минут "подышать".

После чего смазываем каждую тушку нашим соусом. Соуса можно не жалеть. Он весь впитается.

Перепелок, фаршированных рисом, сухофруктами и апельсинами, украсить яйцами и овощами.

Я предпочитаю подавать к этому блюду ликёр "Лимончелло", хорошо разведенный льдом. Ликёр подчеркивает богатый вкус сухофруктов и цитрусовых, которые использовались при приготовлении данного блюда. Лед же делает напиток более нежным и менее терпким.

Приятного аппетита!