Кекс на сливках

Очень вкусный домашний кекс можно приготовить на сливках. Выпечка получается мягкой, нежной, пышной. В качестве добавки можно использовать сухофрукты или цукаты. Особенно вкусным и ароматным, на мой взгляд, получается кекс на сливках с добавлением лимонной цедры и политый лимонной глазурью.

Ингредиенты

Для приготовления кекса на сливках понадобится:

2 яйца;

150 г сахара;

200 мл жирных сливок;

1,5 стакана муки;

1,5 ч. л. разрыхлителя;

несколько капель ванильного экстракта (или 1 пакетик ванильного сахара);

1 лимон (только цедра).

Для лимонной глазури:

3 ст. л. сахарной пудры;

1/2 лимона (только сок).

Этапы приготовления

Яйца взбить в пену с сахаром, влить сливки и снова взбить. Добавить экстракт ванили.

С лимона снять цедру, добавить ее в тесто и перемешать.

Постепенно всыпать муку с разрыхлителем, перемешать, чтобы тесто было густым, однородным, без комочков муки.

Тесто выложить в форму для выпечки.

Выпекать кекс на сливках в разогретой до 170 градусов духовке 35-45 минут до приятного золотистого цвета. Готовность кекса проверить сухой деревянной палочкой.

Готовый кекс остудить в форме, затем перевернуть его на тарелку и покрыть лимонной глазурью. Для глазури в сахарную пудру постепенно добавлять лимонный сок и сразу же перемешивать. Глазурь можно сделать более жидкую или более густую, на свой вкус.