Тульский пряник в домашних условиях: 11 фото в рецепте

Тульский пряник является символом и гордостью оружейной столицы России. Издревле его пекли на праздники и дарили своим близким. Я часто пеку тульский пряник в домашних условиях. Это, наверное, самое любимое лакомство в моей семье. Тесто замешивается с добавлением мёда, поэтому пряник получается необыкновенно вкусным и ароматным. Словами трудно передать, насколько домашний тульский пряник хорош, его нужно только пробовать! Не черствеет в течение нескольких дней. Советую всем!

Ингредиенты

Для приготовления в домашних условиях тульского пряника понадобится:

Для теста:

мука пшеничная - 550-600 г;

масло сливочное (или качественный маргарин) комнатной температуры - 125 г;

корица молотая - 1 ст. л.;

мёд - 5 ст. л.;

сахар - 200 г;

сода - 1 ч. л.;

яйца - 2 шт.

Для помадки:

молоко - 2 ст. л.;

сахарная пудра - 5 ст. л.

Для начинки:

повидло или густое варенье - 250 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

В глубокую миску (или кастрюлю) всыпать сахар, добавить мёд и яйца, хорошо перемешать.

Шаг 2 из 10:

Всыпать корицу и добавить нарезанное на кусочки сливочное масло, ещё раз перемешать масляно-медовую смесь.

Шаг 3 из 10:

Поставить подготовленную смесь на водяную баню (то есть взять кастрюлю большего объёма, чем ёмкость, в которой замешивали масляно-медовую смесь, налить воду и поставить на огонь, после того как вода закипит, убавить огонь до среднего, сверху поставить ёмкость с масляно-медовой смесью), дно ёмкости с масляно-медовой смесью не должно касаться воды. Постоянно помешивая масляно-медовую смесь, прогреть её до полного растворения масла и сахара. Добавить чайную ложку соды (не гашёную) и интенсивно перемешать. Снять кастрюлю с водяной бани. Смесь увеличится в объёме и побелеет.

Шаг 4 из 10:

Сразу в горячую смесь всыпать 3-4 столовые ложки муки, хорошо перемешать. Дать остыть до тёплого состояния. Далее всыпать постепенно остальную муку (муки может понадобиться больше или меньше), замесить тесто. Оно должно быть мягким, чуть липнущим при раскатке, но слишком много муки добавлять нельзя - пряник будет жёстким.

Шаг 5 из 10:

Дать тесту "отдохнуть" 10-15 минут, прикрыв его полотенцем. Далее, подсыпая на стол муку, раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 сантиметра. Пряники можно сделать круглыми, прямоугольными, в виде зверушек и т.д. Для этого нужно вырезать две заготовки из теста. На одну часть заготовки из теста разместить начинку (я взяла густое варенье), оставляя края чистыми, накрыть второй заготовкой и придавить края пальцами или с помощью любого приспособления (например, вилки).

Шаг 6 из 10:

Сверху домашние тульские пряники можно украсить вырезанными из теста различными фигурками, смочив нижнюю сторону фигурок немного водой. Противень застелить пергаментной бумагой, переложить на него тульские пряники с помощью лопатки.

Шаг 7 из 10:

Духовку разогреть до 180-200 градусов. Выпекать пряники 15-20 минут (до коричневого цвета).

Шаг 8 из 10:

Готовые пряники достать из духовки. Сразу, пока пряники горячие, приготовить помадку, для этого к сахарной пудре добавить молоко, размешать, поставить на маленький огонь. Довести до кипения и, постоянно помешивая, проварить 3-4 минуты. Нанести помадку на пряники, пока помадка и пряники горячие. Помадка быстро застывает, поэтому её лучше приготовить только после того, как пряники будут готовы.

Шаг 9 из 10:

Дать пряникам полностью остыть. Можно заваривать чай и подавать тульские пряники к столу на радость родным и близким.

Шаг 10 из 10:

А вот так тульский пряник, приготовленный в домашних условиях, выглядит в разрезе. Благодаря добавлению в тесто мёда, выпечка получается необыкновенно вкусной и ароматной.