Миндальный рулет

8 оценок

комментария

Данный вид бисквитного рулета обладает особенным, совершенно незаурядным вкусом ярко выраженного миндаля, отчего не всем может прийтись по нраву. Но если Вы любитель марципана или, к примеру, конфет с миндальной начинкой, то Вы по достоинству оцените вкусовые качества этого десерта. Как некогда оценили его я и моя семья.

Ингредиенты

Для приготовления миндального рулета понадобится:

20 г поджаренных миндальных хлопьев;

115 г миндальной муки (или измельченного бланшированного миндаля);

180 г сахарной пудры;

5 яиц (белки и желтки отдельно);

40 г пшеничной муки;

1/4 ч. л. миндальной эссенции (одна четвертая);

150 мл жирных сливок;

180 г греческого йогурта;

персики или абрикосы (консервированные).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Желтки и 125 грамм сахарной пудры взбить до состояния крепкой кремообразной смеси.

Шаг 2 из 9:

Добавить частями миндальную муку (или мелко измельченный миндаль), пшеничную муку и эссенцию (с эссенцией очень важно не переборщить!). Масса получится очень тугая, и ее сложно будет мешать, не переживайте, белки все исправят.

Шаг 3 из 9:

В отдельной (чистой!) посуде взбить белки с 25 граммами сахарной пудры до такого состояния, чтобы они хорошо держали свою форму. Аккуратно, но уверенно ввести частями взбитые белки в миндальную смесь и хорошенько перемешать до однородного состояния (недолго).

Шаг 4 из 9:

Готовую массу вылить в форму (размером 33 на 23 см), предварительно смазанную маслом и посыпанную миндальной стружкой. И отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-18 минут.

Шаг 5 из 9:

Когда бисквит будет готов, вынуть его из духовки, накрыть пергаментной бумагой, чистым влажным полотенцем, и свернуть в рулет (стороной, которая поменьше). И оставить так до полного остывания.