Тарт с клубникой и творожным кремом: 13 фото в рецепте

Тарт - это открытый пирог, который может быть с различными начинками. В этот раз решила приготовить тарт из песочного теста с творожным кремом и клубникой. Готовится пирог достаточно просто, а получается вкусным, ярким, ароматным. Рассыпчатая основа тарта замечательно сочетается с нежной творожной начинкой и ароматной свежей клубникой. Эта выпечка станет украшением любого чаепития!

Ингредиенты

Для приготовления тарта с клубникой и творожным кремом потребуется:

Для песочного теста:

сливочное масло - 100 г;

сахар - 100 г;

яйцо - 1 шт.;

соль - щепотка;

мука - 200 г.

Для начинки:

творог - 300 г;

сметана - 60 г;

сахар - 4 ст. л.;

клубника свежая - 150-200 г;

шоколад - 20 г (по желанию).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Для приготовления песочного теста нужно соединить в миске муку, сахар, соль. Достать масло из холодильника, нарезать на небольшие кусочки, добавить в миску с мукой, солью и сахаром.

Шаг 2 из 12:

Перетереть руками получившуюся массу в крошку, добавить сырое яйцо.

Шаг 3 из 12:

Вначале перемешивать тесто столовой ложкой, а после того как оно начнёт собираться в ком, начать замешивать его руками, всыпая по мере необходимости оставшуюся муку и обязательно учитывая, что песочное тесто для тарта должно собраться в мягкий, нежный, чуть липнущий к рукам ком. Как только замесили тесто нужной консистенции, значит больше вымешивать его не нужно.

Шаг 4 из 12:

Завернуть тесто в целлофановый пакет и отправить на 30 минут в холодильник.

Шаг 5 из 12:

Далее тесто распределить руками по дну круглой формы для выпечки диаметром 20-22 сантиметра, формируя бортики. Наколоть тесто вилкой на дне формы. Благодаря накалыванию вилкой, тесто не будет вздуваться в процессе выпечки.

Шаг 6 из 12:

Форму с тестом отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекать основу для тарта минут 25 (до лёгкого подрумянивания песочного теста). Затем достать форму из духовки, остудить основу тарта в форме, вынуть. Если тесто, несмотря на его накалывание перед выпечкой, в процессе выпечки немного вздулось, просто срежьте лишнее тесто ножом.

Шаг 7 из 12:

Теперь приготовим творожный крем. Творог для крема можно взять любой жирности, сметану я предпочитаю использовать жирностью 20%. В миске соединить творог, сметану и сахар, взбить погружным блендером (или растереть вилкой) до однородности, после этого творожный крем для тарта будет готов.

Шаг 8 из 12:

Творожную крем на остывшую песочную основу я решила выкладывать с помощью кондитерского мешка с насадкой "звездочка". Если нет такого мешка, можно выкладывать крем с помощью столовой ложки.

Шаг 9 из 12:

С помощью кондитерского мешка (или столовой ложкой) выложить творожный крем на песочную основу тарта.

Шаг 10 из 12:

По желанию, посыпать сверху крем натёртым (или рубленным) шоколадом.

Шаг 11 из 12:

Свежую клубнику заранее промыть водой, немного обсушить, нарезать на пластины. Тарт с творожным кремом украсить нарезанной клубникой. Дать пропитаться минут 10-15.