Пляцок "Ранкова роса" ("Утренняя роса")

40 оценок

Фотоотчеты

комментариев

Пляцок - это разновидность пирога, который пришел к нам из Западной Украины. Можно встретить множество различных рецептов приготовления этой выпечки. Все они будут не похожи друг на друга и вкусные. Мне давно хотелось попробовать испечь пляцок "Утреннюю росу" и я наконец решилась. Это мой первый опыт такой выпечки и точно непоследний, так как я осталась очень довольна результатом. Ягоды и желе - это моя импровизация, а крем может быть любой, на ваш вкус. Сочетание белого и шоколадного теста со сливочно-творожным кремом и свежей клубникой - мне показалось ооочень гармоничным. Не обойду вниманием и кокосовые шарики - они просто не то слово, какая "изюминка" в этом пироге. Думаю, что такая выпечка многим придется по вкусу. Чуть не забыла: традиционно вроде бы используют прямоугольную форму для выпечки пляцока, но у меня ее не было, а на вкус это не влияет.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить пляцок "Утренняя роса" нам потребуется:

Для теста:

3 яйца + 1 яичный белок;

2/3 стакана сахара;

200 г сливочного масла;

150 г сметаны;

2 ч. л. разрыхлителя или соды гашеной уксусом;

1,5-2 стакана муки;

2 ст. л. какао;

3 ст. л. сливок.

Для шариков:

1 яичный желток;

3 ст. л. сахара;

8 ст. л. кокосовой стружки (~ 60-80 г);

200 г творога (НЕ зернистого).

Для крема:

250 г творога;

120 мл сливок;

1/2 стакана сахара.

Для украшения:

ягоды;

желатин.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

В первую очередь, мы приготовим шарики. Для этого просто смешаем творог, желток, сахар и кокосовую стружку.

Шаг 2 из 14:

Налепим шарики размером немного меньше грецкого орешка и поместим их в морозилку на 20-30 минут или более. Получается около 20 штук (у меня просто чуть больше творога).

Шаг 3 из 14:

Теперь приступим к приготовлению теста. Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до бела, по одному добавляем яйца, затем сметану.

Шаг 4 из 14:

Теперь добавляем муку, разрыхлитель и аккуратно перемешиваем. Выкладываем половину теста в смазанную форму.

Шаг 5 из 14:

Смешаем какао с 3 столовыми ложками сливок и добавим ко второй половине теста.

Шаг 6 из 14:

Выложим шоколадное тесто ровным слоем поверх белого.

Шаг 7 из 14:

Настала очередь доставать наши шарики. Аккуратно положим их сверху и чуть придавим пальцем вниз.

Шаг 8 из 14:

Поставим наш пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут (можно проверить готовность зубочисткой).

Шаг 9 из 14:

Оставим остужаться. Приготовим крем. Пробьем творог и пару столовых ложек сливок в блендере до гладкой однородной массы. Оставшиеся сливки и сахар взобьем миксером, добавим творожную массу и снова взобьем.

Шаг 10 из 14:

На остывший пирог выложим крем.

Шаг 11 из 14:

Затем я украсила пляцок ягодами.

Шаг 12 из 14:

Чтобы ягоды сохранили свою свежесть, я залила их желе на основе желатина и поставила все в холодильник на пару часов. После этого я смогла перевернуть пирог на тарелку и вынуть, но если верхний слой будет просто кремовый, то лучше использовать разъемную форму или придется нарезать пляцок "Утренняя роса" на кусочки прямо в форме и доставать частями.