Самбук из абрикосов

Шаг 1 из 7:

Абрикосы залить горячей водой и дать "распариться".

Шаг 2 из 7:

Слить воду с абрикосов и приготовить из них пюре с помощью ручного блендера.

Шаг 3 из 7:

Соединить абрикосовое пюре с сахаром и яичным белком. Взбить до получения пышной пены.

Шаг 4 из 7:

Приготовить желатин. Налить в маленькую кастрюльку горячую воду (мне потребовалось 50 мл) и всыпать желатин, постоянно помешивая. Оставить для растворения/набухания. Если желатин не растворился, то нагреть смесь, постоянно помешивая, до полного растворения желатина, но НЕ КИПЯТИТЬ.

Шаг 5 из 7:

Тонкой струйкой влить готовый жидкий желатин в абрикосовую массу, при непрерывном взбивании. Готовую массу разлить по формочкам и убрать в холодильник до полного застывания.

Шаг 6 из 7:

Чтобы переложить абрикосовый самбук на тарелки, надо опустить формы на несколько секунды в горячую воду и выложить самбук на тарелки.

Шаг 7 из 7:

Перед подачей самбук из абрикосов можно украсить, посыпав кокосовой стружкой или миндальными лепестками.

Приятного аппетита!