Абрикосово-миндальный дакуазе (dacquoise)

4 оценки

комментариев

QR-код к рецепту https://rutxt.ru/node/4099

Зачем нужен этот QR-код? К примеру, Вы захотели приготовить рецепт, а нести ноутбук на кухню нет никакого желания. При помощи этого QR-кода Вы можете легко открыть рецепт на мобильном телефоне. Просто поднесите камеру Вашего смартфона к QR-коду, камера распознает ссылку на рецепт и её можно будет открыть на мобильном.

Если Ваша камера не умеет распознавать QR-коды, тогда можно скачать приложение для распознавания QR-кодов и пользоваться им.

Dacquoise происходит от названия жительниц французского города Дакс. Торт сделан из слоев безе с миндалем или лесным орехом с кремом из взбитых сливок.

Ингредиенты

Для приготовления абрикосово-миндального дакуазе (dacquoise) понадобится:

5 яичных белков;

300 г мелкого сахара;

10 г крахмала (у меня кукурузный);

125 г мелко помолотого миндаля;

Для прослойки:

175 г сушёных абрикосов;

300 мл 30-35% сливок;

30 г сахарной пудры.

Процесс приготовления

Первым шагом замочить абрикосы в горячей воде на пару часов, чтобы набухли.

Начинаем готовить коржи:

Взбить белки в большой чашке до устойчивых пиков.

Затем постепенно добавить сахар, продолжая взбивать, пока смесь не будет густой и блестящей.

Смешать миндальную муку с крахмалом и добавить эту смесь к белкам с сахаром. Все хорошо перемешать.

Вырезать из пекарской бумаги три круга диаметром 18 см. Положить их на лист и отсадить на них наше “тесто” в виде спирали с помощью кондитерского мешочка с круглой насадкой диаметром 1 см.