Крем "Пломбир" (с клубникой)

10 оценок

комментариев

Крем "Пломбир" - замечательный, очень нежный и вкусный. Его используют при приготовлении тортов, пирожных и десертов. Если крем заморозить, получится вкусное мороженое. В сочетании со свежей клубникой и печеньем савоярди крем "Пломбир" превращается в изысканный десерт, способный удовлетворить вкусы привередливых гурманов. Рецепт из журнала "Школа Гастронома".

Ингредиенты

Для приготовления крема "Пломбир" с клубникой понадобится:

300 г свежей клубники;

6 бисквитных печений савоярди ("Дамские пальчики");

2 яйца;

250 мл молока;

0,5 пакетика ванильного сахара;

50 г сахара + 1-2 ст. л.;

1 ст. л. сахарной пудры;

1,5 ст. л. муки;

1 ст. л. сливочного масла;

1 ст. л. светлого рома;

щепотка соли;

листья мяты для украшения.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Вымытую и очищенную клубнику разрезать на 4 части, засыпать 1-2 столовыми ложками сахара и оставить, пока готовится крем.

Шаг 2 из 12:

Желтки отделить от белков. Белки убрать в холодильник, а желтки взбить с 50 граммами сахара в пышную пену.

Шаг 3 из 12:

К желткам добавить муку.

Шаг 4 из 12:

Взбить до гладкости, чтобы не было комков.

Шаг 5 из 12:

В молоко добавить ванильный сахар, нагреть до кипения и тонкой струйкой влить горячее молоко в желтки, постоянно помешивая.

Шаг 6 из 12:

Перелить смесь в кастрюлю, довести до кипения и варить крем "Пломбир" на медленном огне 3 минуты. Затем снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать.

Шаг 7 из 12:

Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и 1 столовой ложкой сахарной пудры, добавить в слегка остывший крем и аккуратно перемешать.

Шаг 8 из 12:

Добавить в крем "Пломбир" нарезанную клубнику (немного оставить для украшения), перемешать.

Шаг 9 из 12:

На дно креманок положить кусочки печенья. 3-4 столовые ложки клубничного сока, который образовался от клубники с сахаром, смешать с 1 столовой ложкой рома и пропитать печенье. Если вы готовите десерт для детей, алкоголь можно не добавлять.