Чиабатта

Чиабатта - итальянский белый хлеб с пористым мякишем и хрустящей тонкой корочкой. В переводе с итальянского "чиабатта" буквально означает «ковровые тапочки». Так что сегодня выпекаем вкусные "ковровые тапочки"!

Ингредиенты

Для приготовления чиабатты нам потребуется:

Для закваски:

пшеничная мука – 300 г;

вода – 160 мл;

свежие дрожжи – 12 г.

Для теста:

пшеничная хлебопекарная мука – 500 г;

дрожжи – 1 ч. л.;

вода комнатной температуры – 360 мл;

оливковое масло – 3 ст. л.;

соль – 2 ч. л. без горки.

Процесс приготовления

За сутки до приготовления чиабатты поставьте закваску. Смешайте муку, дрожжи.

Вымешивайте минут 5 и, накрыв полотенцем, поставьте в теплое место.

На следующий день закваска готова.

На следующий день занимаемся приготовлением чиабатты.

Смешайте дрожжи и воду.

Добавьте соль и масло.

Всыпьте муку и добавьте закваску.

На самой маленькой скорости миксера вымесите достаточно эластичное тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Сформируйте шар, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.

Достаньте тесто и раскатайте руками в форме прямоугольника (не пользуясь скалкой).

Затем порежьте на полосы. Каждую полоску сложите пополам и скрепите руками.

А затем еще раз сложите пополам и запечатайте руками.

Оставьте на 1 час, прикрыв полотенцем.

Разогрейте духовку до 200 градусов. На противень выложите по одному прямоугольнику, а затем их немного растяните в длину. С помощью пульверизатора сбрызните духовку пару раз водой и сразу поставьте чиабатту.