Холодный суп со свеклой

Сегодня в нашем меню лёгкий и освежающий супчик — холодный суп со свеклой. Это что-то среднее между полюбившейся всем окрошкой и холодным борщом. Надеюсь, что суп займёт достойное место на ваших столах, а особенно он должен понравится всем тем, кто пристально следит за фигурой, ведь это так вкусно, полезно и ярко!

Ингредиенты

Для приготовления холодного супа со свеклой вам потребуется (на 2 порции):

400-450 г кефира;

1 средняя варёная свёкла;

2 небольших свежих огурца;

4-5 шт. редиса (по желанию);

1-2 вареных яйца;

пучок листового салата;

пучок укропа;

пучок петрушки;

соль, лимонный сок — по вкусу.

Процесс приготовления

Свеклу очистить и натереть на крупной тёрке. Огурец и редис нарезать мелким кубиком, добавить к свекле. Листья салата, укроп и петрушку мелко нарезать добавить к остальным, приготовленным ранее овощам. Перемешать.

Заправить подготовленную овощную смесь лимонным соком, посолить.