Пирожки по-домашнему

Сегодня буду печь домашние пирожки с начинкой из капусты и с вишнями.

Ингредиенты

Для приготовления домашних пирожков понадобится:

Для теста:

0,5 литра молока или свежей сыворотки;

50 г прессованных дрожжей;

2 яйца;

150 г сахара;

1 кг муки высшего сорта;

щепотка соли;

100 г масла (маргарина или подсолнечного масла или растопленного смальца);

1 яйцо для смазывания пирожков.

Для начинки из капусты:

капуста;

молоко;

1 луковица;

1 чайная ложка сахара;

1-2 яйца, сваренных вкрутую;

подсолнечное масло;

соль, перец.

Для начинки из вишни:

вишня (у меня консервированная);

сахар.

Процесс приготовления

Капусту режем, обжариваем на подсолнечном масле, затем солим, перчим, добавляем молока и чайную ложку сахара. Тушим, помешивая, чтобы не пригорела. Остужаем. Жарим мелко нарезанный лук, режем мелко (сваренное вкрутую) одно или два яйца. Добавляем лук и яйцо в капусту. Перемешиваем. Одна начинка готова. Начинка из вишни - это своя заготовка на зиму. Открываем банку, отцеживаем сок, добавляем сахар (по вкусу) - начинка готова.

Теперь делаем тесто. Надо взять 0,5 литра молока или свежей сыворотки, 50 г прессованных дрожжей, 2 яйца (взбить), щепотку соли, 150 г сахара, 100 г масла или маргарина или подсолнечного масла или растопленного смальца.

Всё должно быть свежее, а масло подсолнечное - рафинированное. Замесить тесто, выдержать 3 часа (раз или два обмять). Далее делаем пирожки, выкладываем на противень, красиво нарезаем (я нарезаю обычным лезвием), смазываем взбитым яйцом.