Рецепт печенья с миндалем: 21 фото в рецепте

Печенье с миндалём, испеченное по этому рецепту, фантастически вкусное, тающее во рту. Очень ароматное и душистое, с тонким вкусом, оно достойно быть на праздничном столе. В закрытой коробке может прекрасно храниться 1 неделю и оставаться таким же вкусным, как только что испеченное. Идеально подходит к кофе.

Ингредиенты

Для приготовления печенья с миндалем понадобится (на 28 штук):

миндаль - 125 г;

мука - 125 г;

сливочное масло - 100 г;

желток яичный - 1 шт.;

сахарная пудра - 75 г;

кардамон молотый - 2 ч. л.;

апельсиновая цедра тертая - 2 ч. л.;

соль - 1/2 ч. л.;

экстракт миндальный - 1/2 ч. л. (необязательно);

миндаль целый - 28 штук.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Миндальные орехи расположить на противне и поставить в нагретую до 175 градусов духовку на 7-10 минут, чтобы они слегка прожарились. Это нужно обязательно сделать, чтобы готовое печенье было более ароматным и душистым.

Шаг 2 из 17:

Прожаренные орехи остудить и поместить в блендер.

Шаг 3 из 17:

Пропустить в блендере до состояния муки.

Шаг 4 из 17:

Муку просеять через сито и соединить с солью и кардамоном.

Шаг 5 из 17:

Перемешать.

Шаг 6 из 17:

Соединить мучную смесь с миндальной мукой, перемешать.

Шаг 7 из 17:

Сливочное масло нарезать на кусочки и положить в миску.

Шаг 8 из 17:

Сливочное масло размягчить с помощью миксера и добавить к нему яичный желток.

Шаг 9 из 17:

Затем в миску с маслом добавить сахарную пудру. Взбить.

Шаг 10 из 17:

В миску с маслом, желтком и сахарной пудрой добавить апельсиновую цедру. Цедру снять специальным ножом со свежего апельсина или натереть на мелкой терке. Взбить.

Шаг 11 из 17:

Теперь соединить миндально-мучную смесь с масляной смесью. Добавить экстракт миндаля. Тщательно размешать руками, получится шар. Тесто не липкое, очень комфортное. Убрать полученное тесто для миндального печенья на 30 минут в холодное место.

Шаг 12 из 17:

Спустя 30 минут занести тесто на кухню, разделить на 28 частей и из каждой части скатать аккуратный шарик. Расположить шарики на противне, на бумаге для выпечки.