Творожная запеканка с миндальной мукой: 20 фото в рецепте

Творожная запеканка с миндальной мукой получается ароматной и очень вкусной. Я добавила в это блюдо чернику, которая придала выпечке особую нежность (впрочем, чернику можно заменить на другие ягоды, например, на чёрную смородину). Миндальную муку можно приобрести в магазине, я же решила сделать эту муку в домашних условиях, перемолов миндаль. Приготовьте творожную запеканку по этому рецепту и насладитесь её изысканным вкусом и ароматом!

Ингредиенты

Для приготовления творожной запеканки с миндальной мукой понадобится:

сливочное масло - 75 г (в тесто) + для смазывания формы для выпечки;

сахар - 100 г;

яйца - 4 шт.;

творог - 600 г;

манная крупа - 4 ст. л.;

миндаль молотый - 80 г;

ваниль - на кончике ножа;

цедра лимона - от 1 лимона;

сок лимона - от 1 лимона;

черника (можно заменить на другие ягоды) - 300 г;

соль - щепотка;

сахарная пудра для подачи.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Положить в миску масло сливочное комнатной температуры, сахар, ваниль и взбить миксером.

Шаг 2 из 15:

Отделить желтки от белков. В масляную смесь добавить по одному желтки, каждый раз тщательно взбивая яично-масляную смесь миксером.

Шаг 3 из 15:

В отдельной миске соединить творог, манную крупу, цедру и сок лимона, тщательно перемешать (до однородности).

Шаг 4 из 15:

Творожную массу добавить к яично-масляной смеси.

Шаг 5 из 15:

Перемешать творожную массу до однородности.

Шаг 6 из 15:

Миндаль измельчить в блендере до получения однородной миндальной муки.

Шаг 7 из 15:

В сухой посуде с помощью миксера взбить охлаждённые белки с щепоткой соли до плотной пены.

Шаг 8 из 15:

Миндальную муку и взбитые белки небольшими порциями добавить к творожной массе, каждый раз аккуратно перемешивая тесто.

Шаг 9 из 15:

Получится вот такое нежное тесто.

Шаг 10 из 15:

Форму средних размеров смазать сливочным маслом.

Шаг 11 из 15:

Выложить в форму чуть больше половины творожно-миндального теста для запеканки.

Шаг 12 из 15:

На тесто равномерно выложить чернику (если ягоды заморожены, немного разморозьте их и слейте лишнюю жидкость).

Шаг 13 из 15:

Чернику покрыть оставшимся тестом. Отправить форму с творожной запеканкой с миндальной мукой в заранее нагретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

Шаг 14 из 15:

Через 30 минут проверяем запеканку лучинкой и, если она готова (то есть лучинка останется сухой), достаём её из духовки.

Шаг 15 из 15:

Даём вкусной, ароматной творожной запеканке, приготовленной с добавлением миндальной муки, немного остыть, разрезаем на кусочки, посыпаем сахарной пудрой и идём пить чай.