Пампушки с чесноком

Пампушки с чесноком

Пампушки с чесноком - традиционная украинская выпечка. Они обычно подаются к горячим первым блюдам, особенно хороши пампушки к борщу. Готовятся пампушки с чесноком из простого дрожжевого теста, а затем поливаются чесночным соусом. Пышные пампушки с чесноком очень ароматны и вкусны.

Ингредиенты

Для приготовления пампушек потребуется:
Для дрожжевого теста:
250 мл воды;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
2 ст. л. растительного масла (в тесто) + для смазывания противная для выпечки;
500 г муки;
1 пакетик (11 г) дрожжей;
1 желток (для смазывания пампушек).
Для чесночного соуса:
3 крупных зубчика чеснока;
1/3 ч. л. соли;
1 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. кипячёной воды;
зелень укропа и петрушки.

Процесс приготовления

Сперва нужно сделать опару, для этого в 250 миллилитров тёплой воды (вода должна быть не горячей, не более 40 градусов, иначе дрожжи в дальнейшем не смогут начать работать), всыпать 11 грамм сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахара, перемешать. Оставить опару в тёплом месте на 10 минут. По прошествии этого времени дрожжи "оживут" и опара покроется пузырьками. В глубокой миске смешать опару, оставшуюся 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли и 2 столовых ложки растительного масла. Частями добавить муку, начиная замес теста венчиком.

Сперва нужно сделать опару, для этого в 250 миллилитров тёплой воды (вода должна быть не горячей, не более 40 градусов, иначе дрожжи в дальнейшем не смогут начать работать), всыпать 11 грамм сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахара, перемешать. Оставить опару в тёплом месте на 10 минут. По прошествии этого времени дрожжи "оживут" и опара покроется пузырьками. В глубокой миске смешать опару, оставшуюся 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли и 2 столовых ложки растительного масла. Частями добавить муку, начиная замес теста венчиком.

Затем продолжить замес уже руками. По консистенции замешанное тесто должно быть мягким, податливым и не липнуть к рукам. Убрать дрожжевое тесто для подхода в тёплое место на 1 час (тесто округлится и увеличится в объёме раза в 2).

Затем продолжить замес уже руками. По консистенции замешанное тесто должно быть мягким, податливым и не липнуть к рукам. Убрать дрожжевое тесто для подхода в тёплое место на 1 час (тесто округлится и увеличится в объёме раза в 2).

Поднявшееся тесто обмять и разделить его на небольшие кусочки (я разделила на 18 кусочков), скатать из них шарики и выложить на противень, смазанный маслом, на расстоянии 2 сантиметра друг от друга. Противень поставить в тёплое место для подхода на 20 минут. За это время разогреть духовку до 190 градусов.

Поднявшееся тесто обмять и разделить его на небольшие кусочки (я разделила на 18 кусочков), скатать из них шарики и выложить на противень, смазанный маслом, на расстоянии 2 сантиметра друг от друга. Противень поставить в тёплое место для подхода на 20 минут. За это время разогреть духовку до 190 градусов.

Пампушки увеличатся в размере. Желток размешать вилкой и смазать поверхность пампушек. Поставить противень с пампушками в духовку и выпекать 20 минут.

Пампушки увеличатся в размере. Желток размешать вилкой и смазать поверхность пампушек. Поставить противень с пампушками в духовку и выпекать 20 минут.

Для приготовления чесночного соуса нужно пропущенный через пресс чеснок растереть с солью и маслом, развести водой, добавить нарезанную зелень и перемешать.

Для приготовления чесночного соуса нужно пропущенный через пресс чеснок растереть с солью и маслом, развести водой, добавить нарезанную зелень и перемешать.

Для приготовления чесночного соуса нужно пропущенный через пресс чеснок растереть с солью и маслом, развести водой, добавить нарезанную зелень и перемешать.

Готовые пампушки достать из духовки, переложить на решётку, смазать чесночным соусом.

Готовые пампушки достать из духовки, переложить на решётку, смазать чесночным соусом.

Пышные, ароматные пампушки с чесноком подать к столу в качестве дополнения к горячим блюдам.

Пышные, ароматные пампушки с чесноком подать к столу в качестве дополнения к горячим блюдам.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Комментарии

18.09.2016 - 21:59

Мои первые пампушки 🙂 Мужу вдруг захотелось ни с того ни с сего, пришлось уважить 😉 Получились очень вкусные, с хрустящей корочкой, как я люблю. Всем понравились. Правда, был момент, когда я запаниковала, тесто мне показалось каким-то не таким, никак колобки не хотели принимать форму (замешивала в хлебопечке). Но переживания оказались напрасны, булочки вышли чудесными. Соус немного изменила (растительное масло заменила сливочным, вместо зелени - прованские травы) В очередной раз благодарю автора за замечательный рецепт!

Ответ на от Елена Афанасьева

18.09.2016 - 22:40

Елена, замесить, как обычное дрожжевое тесто. В теплой воде растворить сахар и соль, добавить масло. Муку смешать с сухими дрожжами и замесить тесто. Оставить на час-полтора в теплом месте. 
23.01.2013 - 08:52

Чудесные булочки!)) Всё получилось!) "Вкусновато, но маловато", - сказали мои)) Теперь буду делать чаще и больше!)