Красный рис с мидиями и овощами под сливочным соусом

4 оценки

комментария

Сегодня в очередной раз развеем миф о том, что полезная еда обычно невкусная, и приготовим довольно вкусное и полезное блюдо с морепродуктами. На этот раз для приготовления будем использовать мидии и красный рис. Красный рис характеризуется высоким содержанием пищевых волокон, которые регулируют работу кишечника, способствуют выведению холестерина и снижению веса. А мидии, как известно, содержат очень мало натрия, жира и «плохого» холестерина, зато в них огромное количество белка, что немаловажно при соблюдении диеты, а из-за высокого содержания омега-3 жирных кислот они очень полезны при кардиологических болезнях. Добавив ко всему этому ещё немного овощей, мы получаем пикантное и полезное блюдо - красный рис с мидиями и овощами под сливочным соусом.

Ингредиенты

Для приготовления красного риса с мидиями и овощами вам потребуется (3 порции):

200 г кабачка;

200 г мидий*;

100 г замороженных овощей**;

100 г красного риса;

70-100 г красного риса***;

50 г плавленного сливочного сыра;

3 небольших помидора;

1 небольшая головка репчатого лука;

1 морковь;

3-5 ст. л. молока;

1-2 ст. л. растительного масла;

1-2 ч. л. сливочного масла;

соль, чёрный молотый перец, красная паприка - по вкусу;

смесь перцев (розовый, белый, зелёный) - по вкусу.

* - я использовала для приготовления варёно-замороженные мидии. Можно использовать и просто замороженные мидии или другие морепродукты на ваш выбор.

** - у меня - это зеленый горох, кукуруза, стручковая фасоль, красная фасоль.

*** - вы можете приготовить блюдо и с другим рисом на ваш выбор. С красным рисом получается довольно диетический и вкусный вариант этого блюда.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

У кабачка удалить кожуру и семена, нарезать мелким кубиком. Добавить мелко нарезанный репчатый лук и морковь. Обжарить овощи с добавлением небольшого количества растительного масла.

Шаг 2 из 8:

Красный рис промыть и замочить в холодной воде не менее, чем на 1 час.

Шаг 3 из 8:

У помидоров сделать крестообразные надрезы. Залить их кипятком на 3 минуты, затем с лёгкостью удалить кожуру и нарезать мелким кубиком.

Шаг 4 из 8:

К овощам добавить замороженную овощную смесь (у меня - это зеленый горох, кукуруза, стручковая фасоль, красная фасоль), добавить нарезанные помидоры, немного воды. Накрыть крышкой и готовить овощи на медленном огне около 10 минут.

Шаг 5 из 8:

К овощам добавить рис, соль, красную паприку, черный молотый перец. Добавить стакан воды. Готовить около часа на медленном огне при накрытой крышке.

Шаг 6 из 8:

Мидии разморозить (если вы используете замороженные), обжарить в течение 1 минуты с добавлением сливочного масла. В небольшом сотейнике нагреть молоко, добавить в молоко сливочный сыр, смесь перцев, тщательно перемешать до полного растворения сыра. Сливочный соус добавить к мидиям, перемешать и готовить ещё 1-2 минуты.