
QR-код к рецепту https://rutxt.ru/node/253

Рис используют для приготовления гарнира ко вторым блюдам, рассыпчатых и густых молочных каш, пудингов, запеканок и плова. Он хорошо переваривается организмом человека, богат крахмалом, содержит белок, витамины, минеральные вещества, мало клетчатки.
Перед тем как варить рис для удаления пыли и мусора его желательно промыть: в кастрюлю наливают воды в 2 - 3 раза больше, чем крупы (по объёму). Рис несколько раз перемешивают, всплывший мусор удаляют. Промывать крупу следует два - три раза, причём каждый раз рис необходимо заливать свежей водой.
Сырой рис рекомендуется промывать сначала водой, температура которой 40 - 50 °С, а последний раз - 60 - 70 °С.
Сколько варить рис?
На этот вопрос нет определенного ответа, так как время приготовления риса зависит от сорта риса, прошел ли он предварительную тепловую обработку или нет.
Для приготовления рассыпчатого гарнира рис варят на воде или мясном бульоне. Варить в кастрюле большого размера не рекомендуется, так как в ней крупа разваривается неравномерно. Для получения рассыпчатой риса в кастрюле должно быть в 2 раза больше воды, чем риса.
Промытый рис засыпаем в подсоленную кипящую воду и варим на медленном огне, изредка помешивая. Когда зерна набухнут и станут мягкими (но неразваренными), рис откидываем на дуршлаг и промываем водой (если рис не промывать, то крахмал, выделяемый из риса, склеивает зёрна).
Затем перекладываем на разогретую сковороду со сливочным маслом и доводим до готовности.
Комментарии
1 часть риса к 1,5 частям
Ответ на 1 часть риса к 1,5 частям от Ольга
А так рис готовят на востоке.
ВАШ способ варки риса НЕПРАВИЛЬНЫЙ
Ответ на ВАШ способ варки риса НЕПРАВИЛЬНЫЙ от Гость
Полностью с вами согласна
Приготовление риса
Мой отец советовал мне
Еще один простой способ
Мой способ
Ответ на Мой способ от Гость
Забыл добавить... на 200
варка риса
Еще ни разу
Ответ на Да любой от Гость