Как варить рис? Сколько варить рис?

4.4
1002 оценки
33
комментария
0
лайков в
соцсетях
Как варить рис? Сколько варить рис?

Рис используют для приготовления гарнира ко вторым блюдам, рассыпчатых и густых молочных каш, пудингов, запеканок и плова. Он хорошо переваривается организмом человека, богат крахмалом, содержит белок, витамины, минеральные вещества, мало клетчатки.

Перед тем как варить рис для удаления пыли и мусора его желательно промыть: в кастрюлю наливают воды в 2 - 3 раза больше, чем крупы (по объёму). Рис несколько раз перемешивают, всплывший мусор удаляют. Промывать крупу следует два - три раза, причём каждый раз рис необходимо заливать свежей водой.

Сырой рис рекомендуется промывать сначала водой, температура которой 40 - 50 °С, а последний раз - 60 - 70 °С.

Сколько варить рис?

На этот вопрос нет определенного ответа, так как время приготовления риса зависит от сорта риса, прошел ли он предварительную тепловую обработку или нет.

Для приготовления рассыпчатого гарнира рис варят на воде или мясном бульоне. Варить  в кастрюле большого размера не рекомендуется, так как в ней крупа разваривается неравномерно. Для получения рассыпчатой риса в кастрюле должно быть в 2 раза больше воды, чем риса.

Промытый рис засыпаем в подсоленную кипящую воду и варим на медленном огне, изредка помешивая. Когда зерна набухнут и станут мягкими (но неразваренными), рис откидываем на дуршлаг и промываем водой (если рис не промывать, то крахмал, выделяемый из риса, склеивает зёрна).

Затем перекладываем на разогретую сковороду со сливочным маслом и доводим до готовности.

Автор - 18.11.2008 / 04.01.2013

Мы в Телеграм

15 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Комментарии

Нам важно Ваше мнение, оставляйте комментарии, делитесь советами.
Ваш фотоотзыв станет лучшей благодарностью автору рецепта!
Фото пользователя
Гость
25.08.2010 - 18:37

Если рис промывать, то уйдет весь вкус и останется нечто вроде пенопласта. Просто надо варить по другому рецепту. Тогда он останется рассыпчатым.  1 стакан риса на 1,5 стакана воды. Можно добавить пол чайной ложки соли или сухого бульона и сливочного масла. Засыпать рис в кипяток, плотно закрыть. Держать рис на маленьком огне, не открывая, 15 мин, затем без огня, так и не  выпуская пар, еще 15 мин. Не меньше. И только потом открывать. Без промывки рис будет рассыпчатый.

Ответ на от Гость

Фото пользователя
Гость
13.11.2010 - 17:00

Мне под 30, а рис всегда обходила стороной из-за того, что все рецепты настолько долги и сложны. Ваш ПРОСТО СУПЕР!

Ответ на от Гость

Фото пользователя
Гость
22.12.2010 - 21:09

Ну я просто в восторге. Главное чтобы все было просто. До гениальности просто. Спасибо огромное.

Ответ на от Гость

Фото пользователя
Гость
05.02.2011 - 17:59

И сливать ничего не надо, хоть прямо сразу к столу! Я примерно по такому же принципу и гречку варю, тоже все довольны)))

Ответ на от Гость

Фото пользователя
Катя
13.03.2012 - 19:14

Спасибо вам огромное!!! Рис получился замечательный! Раньше у меня всегда рис выходил очень липкий. Съедобный, вкусный, но липкий до ужаса. Все рецепты, которые я находила, были либо очень сложными, либо не тем, что было нужно. Ваш рецепт был приятной неожиданностью. Все просто, легко и понятно, а результат - прекрасный и именно тот, что я хотела!
Фото пользователя
Гость
24.08.2010 - 14:58

Блин вопрос был задан....ну а где ответ? Сколько варить рис? вот и всё, а не какой сорт, чё готовить!