Капуста, маринованная с болгарским перцем, луком и морковью: 11 фото в рецепте

Капуста, маринованная в домашних условиях, - отличная закуска, которую можно подать к столу не только в будни, но и в праздники. Вариантов маринования немало. В этот раз предлагаю приготовить капусту, маринованную с болгарским перцем, луком и морковью. Капуста получается очень вкусной, хрустящей, ароматной, в меру острой. Готовится она достаточно быстро, к столу её можно подавать уже через несколько часов. Капуста, маринованная с болгарским перцем по этому рецепту, станет отличным дополнением к различным гарнирам, мясу, птице.

Ингредиенты

Для приготовления капусты, маринованной с болгарским перцем, луком и морковью, потребуется:

белокочанная капуста - 500 г;

болгарский перец (крупный) - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

лук - 1 шт.;

чеснок - 2-3 зубчика.

Для маринада:

вода - 500 мл;

соль - 1 ст. л.;

сахар - 4 ст. л.;

уксус 9% - 3 ст. л.;

чёрный перец - 5-7 горошин;

лавровый лист - 2 шт.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Подготовить продукты. Лук, морковь и чеснок почистить. Снять с капусты верхние листья. 500 грамм капусты промыть водой.

Шаг 2 из 10:

Для приготовления маринада нужно влить в кастрюлю 500 миллилитров воды, добавить соль, сахар, лавровые листья и горошины чёрного перца, перемешать.

Шаг 3 из 10:

Поставить кастрюлю с получившимся рассолом на достаточно сильный огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и проварить 3-4 минуты (до полного растворения соли и сахара), иногда помешивая.

Шаг 4 из 10:

Как только поставили вариться рассол, сразу начинаем заниматься овощами. Для этого капусту нужно нарезать на тонкие полоски, выложить в достаточно глубокую кастрюлю, помять руками, чтобы капуста стала более сочной, мягкой.

Шаг 5 из 10:

К капусте добавить лук, нарезанный на достаточно тонкие полукольца.

Шаг 6 из 10:

Болгарский перец разрезать на 2 части, удалить семена с плодоножкой, промыть водой, затем нарезать на в меру тонкие полоски, добавить к капусте и луку.

Шаг 7 из 10:

Морковь натереть на тёрке для корейской моркови (или на обычной крупной тёрке). Чеснок нарезать на тонкие пластинки. Выложить морковь и чеснок в кастрюлю с овощами. Перемешать овощи.

Шаг 8 из 10:

После того как рассол проварится 3-4 минуты с момента закипания, влить в него уксус, перемешать маринад, дать закипеть и снять с огня. Сразу горячий маринад влить в кастрюлю с овощами.

Шаг 9 из 10:

Тщательно перемешать столовой ложкой капусту с болгарским перцем, луком, морковью и чесноком, равномерно распределяя маринад по овощам. Дать остыть до комнатной температуры. В процессе остывания можно несколько раз перемешать, чтобы овощи равномерно промариновались. А затем поставить кастрюлю с овощами в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 10 из 10:

По прошествии 2-3 часов вкусную, ароматную, хрустящую, в меру острую капусту, маринованную с болгарским перцем, луком и морковью, выложить на тарелку и в качестве закуски подать к столу.