Печёночные оладьи с тыквой: 11 фото в рецепте

Печёночные оладьи - простое и вполне доступное блюдо, вариантов приготовления очень много. В этот раз предлагаю пожарить на сковороде печёночные оладьи с добавлением тыквы. Готовятся они несложно и достаточно быстро. Печёнку можно взять любую (например, свиную, говяжью, куриную). Тыква отлично дополняет печень, делая вкус блюда более нежным. Эти печёночно-тыквенные оладьи к столу лучше всего подавать тёплыми, дополнив сметаной (или любым соусом) и гарниром.

Ингредиенты

Для приготовления печёночных оладий с тыквой потребуется:

печень любая - 500 г;

тыква очищенная - 250 г;

молоко - 50 мл;

лук - 1 шт.;

мука - 70 г;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Подготовить продукты. Для приготовления оладий можно использовать любую печень (я купила куриную печёнку, но подойдёт и говяжья или свиная печень). Печёнку нужно зачистить от плёнок и прожилок, промыть водой, дать немного обсохнуть. Молоко подойдёт любой жирности (я купила жирностью 2,5%). Тыкву очистить от кожуры и волокнистой мякоти с семечками. Лук почистить.

Шаг 2 из 10:

Для того чтобы печёночно-тыквенные оладьи получились более однородными и нежными, тыкву нужно запечь. Для этого 250 грамм очищенной тыквы нужно нарезать на небольшие кусочки и запечь до мягкости (я запекала на максимальной мощности в микроволновке в течение 7 минут, но можно запечь и в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 25-30 минут), дать остыть. Остывшую запечённую тыкву, печёнку и лук пропустить через мясорубку в глубокую миску, добавить соль (я использовала пряную соль, смешанную с зеленью) и чёрный молотый перец.

Шаг 3 из 10:

В эту же миску влить молоко.

Шаг 4 из 10:

Перемешать печёночно-тыквенную массу до однородности.

Шаг 5 из 10:

Начать частями добавлять муку, каждый раз перемешивая печёночно-тыквенное тесто столовой ложкой до однородности.

Шаг 6 из 10:

Добавляя понемногу муку и вмешивая её, обязательно учитывайте, что печёночное тесто с тыквой должно получиться однородным, в меру густым, как на фото. Как только добились нужной консистенции, значит больше муку в тесто для оладий добавлять не нужно.

Шаг 7 из 10:

В сковороду влить растительное масло, дать ему хорошо прогреться, после этого выкладывать по 1 столовой ложке печёночно-тыквенного теста в виде круглых оладий.

Шаг 8 из 10:

Жарить печёночные оладьи с тыквой на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 9 из 10:

Готовые оладьи перекладывать со сковороды на тарелку. Добавляя в сковородку масло только по мере необходимости и периодически перемешивая тесто, постепенно пожарить все оладушки из печени и тыквы. У меня получилась целая тарелка оладий.