Первые блюда, для многих из нас, - неотъемлемая часть домашнего меню. Вариантов их приготовления и не сосчитать, но пробовать новое всегда интересно. В этот раз предлагаю вам сварить суп с говядиной, шампиньонами и рисом. Блюдо получается наваристым, ароматным, с насыщенным вкусом. Все ингредиенты отлично сочетаются между собой. Этот грибной суп с говядиной всегда вносит приятное разнообразие в меню, поэтому и вам советую его попробовать!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
Говядину промываем водой, выкладываем в кастрюлю, заливаем 2 литрами воды, ставим на сильный огонь. После закипания бульона убираем с его поверхности образовавшуюся пену, убавляем огонь до минимума, варим мясо от 1 часа 15 минут до 2 часов (до мягкости говядины, продолжительность варки во многом зависит от качества мяса). После того как мясо сварится до готовности, убираем кастрюлю с огня. Достаём говядину из бульона, даём немного остыть, отделяем от костей. Говяжий бульон процеживаем, возвращаем в кастрюлю, ставим на достаточно сильный огонь, даём закипеть. Если в процессе варки мяса выпарилось много воды, долейте в кастрюлю воду до объёма 2 литра.
Шаг 2 из 9:
Пока закипает бульон, очищаем картофель, нарезаем на небольшие кубики. В закипевший бульон из говядины выкладываем картошку, солим, даём закипеть, уменьшаем огонь, варим 5 минут.
Шаг 3 из 9:
Рис выкладываем в сито, промываем его хорошо под проточной водой, затем лишней воде даём стечь. После того как картошка с момента закипания проварится 5 минут, добавляем в кастрюлю подготовленный рис, перемешиваем, снова даём бульону закипеть, варим суп на небольшом огне 15 минут.
Шаг 4 из 9:
Пока варится суп из говядины с картошкой и рисом, обжарим овощи с шампиньонами. Для этого очищаем морковку, натираем её на крупной тёрке. Очищенный лук нарезаем мелко. Прогреваем растительное масло в сковороде, выкладываем лук и обжариваем его на среднем огне, иногда помешивая, до приятного золотистого цвета (ориентировочно в течение 3-4 минут), затем добавляем морковку, сразу перемешиваем овощи. Обжариваем овощи минут 5-6 (до мягкости моркови), время от времени помешивая.
Шаг 5 из 9:
Пока обжариваются овощи, моем шампиньоны, немного обсушиваем и нарезаем на небольшие кусочки. После того как морковь станет мягкой, добавляем в сковороду с овощами грибы, перемешиваем, обжариваем 7-8 минут, иногда помешивая.
Шаг 6 из 9:
После того как рис проварится с момента закипания 15 минут, выкладываем в кастрюлю жареные шампиньоны вместе с морковью и луком.
Шаг 7 из 9:
Сразу же добавляем в суп остывшую говядину, нарезанную на небольшие кусочки, специи (у меня - чёрный молотый перец), перемешиваем. Даём грибному супу с шампиньонами закипеть на достаточно сильном огне, уменьшаем огонь. Если нужно, досаливаем. Варим суп 5-6 минут (до мягкости риса и картошки).
Шаг 8 из 9:
В конце приготовления можно добавить мелко нарезанную зелень, даём закипеть и снимаем с огня.
Шаг 9 из 9:
В меру густой, насыщенный, вкусный суп, сваренный с говядиной и шампиньонами, разливаем по тарелкам и в горячем виде подаём ароматное, сытное блюдо к столу.
Приятного аппетита!
