Суп-пюре с шампиньонами и курицей: 13 фото в рецепте

Хочу предложить рецепт супа-пюре, сваренного с шампиньонами и курицей. Этот курино-грибной суп-пюре получается очень вкусным, насыщенным, с нежной бархатистой текстурой. Готовится он несложно и при этом всегда вносит приятное разнообразие в семейное меню. В качестве дополнения к куриному супу-пюре с шампиньонами можно подать сметану и сухарики.

Ингредиенты

Для приготовления супа-пюре с шампиньонами и курицей потребуется:

вода - 2 литра;

части курицы на кости - 400 г;

шампиньоны - 250 г;

картофель (средний) - 2-3 шт.;

морковь (средняя) - 1 шт.;

лук (средний) - 1 шт.;

соль, специи - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Первым делом сварим бульон, для этого в кастрюлю нужно выложить вымытые части курицы (я использовала куриный суповой набор), влить 2 литра воды, поставить на достаточно сильный огонь.

Шаг 2 из 12:

После того как бульон закипит, убрать с поверхности пену и варить мясо минут 30-40 на небольшом огне. Затем снять кастрюлю с огня. Куриное мясо достать из бульона. Если будет необходимо, процедить куриный бульон, а затем процеженный бульон вернуть в кастрюлю, поставить на огонь.

Шаг 3 из 12:

Картошку, лук и морковь почистить. Шампиньоны промыть под проточной водой.

Шаг 4 из 12:

Картошку нарезать на средние кубики, выложить в кастрюлю с закипевшим куриным бульоном, дать закипеть. Варить картофель на небольшом огне 10 минут.

Шаг 5 из 12:

Затем добавить в кастрюлю шампиньоны, нарезанные на пластины, и мясо курицы, отделённое от костей, дать закипеть и варить 15 минут на небольшом огне.

Шаг 6 из 12:

Пока варится суп, в сковороду влить растительное масло, хорошо его разогреть, выложить мелко нарезанный лук.

Шаг 7 из 12:

Обжарить лук в течение 4-5 минут (до прозрачности) на среднем огне, иногда помешивая. Затем добавить морковку, натёртую на крупной тёрке, перемешать овощи.

Шаг 8 из 12:

Обжарить морковь с луком в течение 6-7 минут (до мягкости морковки), иногда помешивая.

Шаг 9 из 12:

После того как курино-грибной суп с момента закипания проварится 15 минут, выложить в кастрюлю обжаренные овощи, добавить по вкусу соль и специи (в качестве специй я использовала паприку, молотый перец и карри), дать закипеть и, уменьшив огонь, варить 10 минут. Все овощи и грибы за это время должны провариться и стать мягкими. Снять суп с огня.