Я достаточно часто готовлю различные супы-пюре. В этот раз решила поделиться одним из любимых рецептов супа-пюре, сваренного из тыквы, кабачка и картофеля. Готовлю этот суп на мясном бульоне (в этот раз - из курицы, но можно использовать и другое мясо). Суп-пюре получается аппетитным, в меру густым, насыщенным. Готовится очень просто, даже без обжаривания овощей. Советую и вам сварить тыквенно-кабачковый суп-пюре для себя и своих близких!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Прежде всего нужно сварить мясной бульон, для этого мясо на кости нужно вымыть, выложить в кастрюлю, влить примерно 1,8 литра воды, поставить на сильный огонь. После закипания воды, убрав с поверхности мясного бульона пену, варить до готовности мяса (я варила части курицы в течение 30 минут с момента закипания воды, на варку свинины потребуется около 50-60 минут, говядины - часа 1,5).
Шаг 2 из 13:
Кастрюлю со сварившимся мясом убрать с огня. Достать мясо из бульона, дать немного остыть. Отделить мясо от костей, нарезать на части. Мясной бульон, при необходимости, процедить, вернуть в кастрюлю.
Шаг 3 из 13:
Кастрюлю с мясным бульоном поставить на огонь. Дать бульону закипеть на достаточно сильном огне. А пока бульон закипает, подготовим овощи.
Шаг 4 из 13:
Кабачок очистить от кожуры, если семечки крупные, их нужно будет удалить вместе с рыхлой мякотью. 500 грамм очищенного кабачка нарезать на средние кусочки.
Шаг 5 из 13:
Морковь очистить, нарезать на не очень тонкие полукружочки (или кружочки) и вместе с кабачком добавить в кастрюлю с закипевшим мясным бульоном.
Шаг 6 из 13:
200 грамм очищенного картофеля нарезать на средние кусочки.
Шаг 7 из 13:
500 грамм тыквы, очищенной от кожуры и волокон с семечками, нарезать на средние брусочки.
Шаг 8 из 13:
В кастрюлю с бульоном, кабачком и морковью выложить нарезанные тыкву и картофель.
Шаг 9 из 13:
Сразу же выложить мясо, перемешать. Дать супу закипеть, посолить, уменьшить огонь и варить минут 30-35 (до мягкости всех овощей).
Шаг 10 из 13:
Овощи должны стать очень мягкими, в дальнейшем они будут пробиваться блендером и только хорошо размягчившиеся овощи можно превратить в абсолютно однородное пюре.
Шаг 11 из 13:
Затем в суп из тыквы, кабачков и картофеля добавить очищенный и мелко нарезанный чеснок, дать закипеть, попробовать на вкус, если нужно, досолить. Проварить 5 минут и убрать с огня.
Шаг 12 из 13:
Дать супу остыть в течение 5 минут, а после этого пюрировать погружным блендером до однородности.
Шаг 13 из 13:
Яркий, сытный, вкусный, насыщенный суп-пюре, сваренный из тыквы, кабачка и картофеля, разлить по тарелкам, по желанию, дополнить зеленью. Подать в горячем виде к столу. Если не планируете сразу есть весь сваренный суп, тогда кастрюлю с оставшимся тыквенно-кабачковым супом-пюре нужно поставить на огонь, периодически перемешивая, довести блюдо до кипения и убрать с огня. Отличный суп для взрослых и детей, попробуйте!
Приятного аппетита!
