Я часто к чаю готовлю шарлотку с яблоками. Зачастую в тесто добавляю кефир. А в этот раз решила испечь в духовке шарлотку с яблоками из теста, замешанного на греческом йогурте. Как и любой пирог, приготовленный с добавлением кисломолочных продуктов, он не такой пышный, как классическая бисквитная выпечка, но зато "сочный", в меру влажный, что делает его особенно вкусным. Этот нежный пирог, замешанный на йогурте, благодаря едва уловимой пикантной кислинке, покоряет с первого укуса. Такое ощущение, что эта шарлотка с яблоками просто тает во рту. Уверена, эта выпечка многим придётся по вкусу!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 14:
Подготовить продукты. Яйца я взяла размера С1. Для этой выпечки можно использовать греческий йогурт без сахара любой жирности (я купила жирностью 2%). Для замешивания теста желательно, чтобы йогурт был комнатной температуры, поэтому его можно либо заранее достать из холодильника, чтобы он согрелся, либо подогреть в микроволновке.
Если будете греть в микроволновке, тогда переложите йогурт в посуду, пригодную для СВЧ, и подогревайте его до комнатной температуры, обязательно доставая каждые 10-20 секунд и перемешивая (я, перемешивая йогурт каждые 10 секунд, подогревала в микроволновке в течение 40 секунд). Микроволновка нагревает неравномерно, если вы будете прогревать йогурт, не перемешивая, он свернётся.
Шаг 2 из 14:
В чашу для взбивания (или любую другую ёмкость, в которой будет удобно взбивать миксером) выложить сырые яйца, всыпать сахар.
Шаг 3 из 14:
Взбить яйца с сахаром на максимальных оборотах миксера в течение 6 минут. Масса побелеет и увеличится в объёме.
Шаг 4 из 14:
Затем в чашу для взбивания добавить греческий йогурт комнатной температуры.
Шаг 5 из 14:
Вмешать йогурт в яичную массу миксером на небольших оборотах. Всыпать разрыхлитель.
Шаг 6 из 14:
Просеять муку в отдельную глубокую тарелку. После того как добавили разрыхлитель, к смеси йогурта и яиц всыпать 2 столовых ложки отмеренной муки, перемешать тесто для шарлотки столовой ложкой (или лопаткой), вмешивая муку движениями ложки (или лопатки) снизу вверх, как бы складывающимися движениями, стараясь не сбить воздушность яиц.
Шаг 7 из 14:
Затем добавлять муку по 1 столовой ложке, каждый раз полностью вмешивая её и контролируя густоту замешиваемого теста для шарлотки. Тесто, замешанное на греческом йогурте, должно получиться однородным, напоминающим по консистенции сметану средней жирности. Возможно, муки вам потребуется немного больше или меньше, чем указано в ингредиентах, главное, всыпая постепенно муку, ориентироваться на густоту теста. Как только тесто станет в меру густым, будет широкой лентой стекать с лопатки, значит больше муку добавлять не нужно.
Шаг 8 из 14:
Форму для выпечки (я использовала форму диаметром 23 сантиметра) застелить пергаментом. Смазать дополнительно бока формы и сам пергамент небольшим кусочком сливочного масла или 1-2 столовыми ложками растительного масла.
Шаг 9 из 14:
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину с семечками. Нарезать яблоки на небольшие кубики и добавить в тесто.
Шаг 10 из 14:
При помощи лопатки (или ложки) аккуратно вмешать яблоки, равномерно распределяя их по тесту.
Шаг 11 из 14:
Перелить тесто с яблоками в форму для выпечки, разровнять.
Шаг 12 из 14:
Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекать шарлотку с яблоками из теста, замешанного на греческом йогурте, минут 45-55 минут. Обязательно проверить готовность пирога, проколов его сухой деревянной шпажкой, если после прокалывания на шпажке не останется следов теста, значит выпечка готова.
Шаг 13 из 14:
Готовую выпечку достать из духовки, дать ей остыть в форме 5 минут, после этого вынуть её из формы. Оставить яблочную шарлотку остывать минут на 30-40 (можно дать и полностью остыть), а после этого подать к столу.
Шаг 14 из 14:
А вот как выглядит кусочек этой шарлотки в разрезе. Яблоки прекрасно дополняют нежное бисквитное тесто, замешанное на греческом йогурте, придавая выпечке дополнительную влажность и делая пирог более нежным, буквально тающим во рту.
Приятного аппетита!
