Ачма из лаваша с фаршем: 15 фото в рецепте

Ачма традиционно состоит из большого количества тонких слоёв теста, между которыми выкладывается начинка. В этот раз предлагаю приготовить ленивый вариант этой выпечки, ведь даже тесто замешивать не придётся. Слои ачмы сделаем из лаваша, а начинку - из фарша. Ачма из лаваша с мясом, приготовленная в духовке, получается очень вкусной, слоистой, а благодаря заливке - нежной, хорошо пропитанной. Она прекрасно нарезается, отлично держит форму и аппетитно смотрится в разрезе. Ачму с фаршем можно подать к столу в качестве полноценного обеда или ужина.

Ингредиенты

Для приготовления ачмы из лаваша с фаршем потребуется:

лаваш - 420 г;

мясной фарш - 600 г;

сыр - 200 г;

лук - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

соль - по вкусу.

Для заливки:

кефир - 200 мл;

яйцо - 2 шт.;

соль - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Подготовить продукты. Морковь и лук почистить. Для этого блюда можно приготовить фарш из любого мяса (я решила взять свинину, но отлично подойдёт и, например, говядина, идейка или курятина), пропустив его через мясорубку. Но вы можете использовать и любой покупной мясной фарш. Кефир для заливки подойдёт любой жирности (я купила жирностью 2,5%). Сыр можно использовать как твёрдый, так и полутвёрдый.

Шаг 2 из 14:

Прогреть растительное масло в сковороде, после этого, уменьшив огонь до среднего, выложить мелко нарезанный лук.

Шаг 3 из 14:

Обжарить лук до прозрачности (ориентировочно в течение 4-5 минут), время от времени перемешивая. К обжаренному луку добавить морковку, натёртую на крупной тёрке, перемешать.

Шаг 4 из 14:

Обжарить овощи, иногда перемешивая, до мягкости моркови (примерно в течение 6-8 минут). После того как морковка станет мягкой, добавить в сковороду с овощами фарш, сразу хорошо перемешать. Обжарить фарш с морковью и луком в течение 12-15 минут, достаточно часто разбивая комочки мяса. За несколько минут до окончания жарки посолить мясо с овощами.

Шаг 5 из 14:

Для приготовления заливки для ачмы нужно соединить в миске кефир и яйца, всыпать соль по вкусу (я использовала соль, смешанную с сушёными зеленью и чесноком). Перемешать венчиком до однородности и заливка будет готова.

Шаг 6 из 14:

После того как фарш с морковью и луком обжарится в течение 12-15 минут, убрать сковороду с огня, дать остыть, после этого начинка для ачмы будет готова. Сыр натереть на тёрке.

Шаг 7 из 14:

Теперь можно приступать к формированию ачмы из лаваша. Для этого нужно взять форму для запекания (я взяла размером 19 сантиметров на 28 сантиметров) застелить листом лаваша так, чтобы края лаваша свисали с краёв формы. На дно выложить ещё лист лаваша.

Шаг 8 из 14:

Остывший фарш зрительно разделить на 4 равных частей. В форму, застеленную лавашом, выложить одну часть мясной начинки.

Шаг 9 из 14:

Натёртый сыр зрительно тоже разделить на 4 равных частей. Присыпать фарш частью натёртого сыра.

Шаг 10 из 14:

Поверх начинки выложить лист лаваша и слегка прижать. Выложить следующую часть фарша и сыра, снова накрыть листом лаваша и немного прижать. Таким образом, продолжая чередовать фарш, сыр и лаваш, сформировать всю ачму. Верхним слоем ачмы должен быть лаваш. Краями лаваша, свисающими с краёв формы, накрыть ачму сверху.

Шаг 11 из 14:

Вот такая заготовка ачмы из лаваша с фаршем у меня получилась.

Шаг 12 из 14:

Аккуратно влить заливку поверх лаваша с начинкой.

Шаг 13 из 14:

Выпекать ленивую ачму из лаваша с фаршем в разогретой до 180 градусов духовке минут 40 (до золотистого цвета). Готовую выпечку достать из духовки, слегка остудить в форме, а затем нарезать на кусочки.