Лазанья из теста фило с фаршем: 16 фото в рецепте

Лазанья, по сути, это слоёная запеканка из тонких слоёв теста, чередующихся с фаршем и соусом. В этот раз решила сформировать лазанью из покупного теста фило, мясного фарша и соуса "Бешамель". Готовится блюдо по этому рецепту несложно. Тесто фило можно купить практически в любом продуктовом магазине, оно очень тонкое, поэтому отлично подходит в качестве основы для лазаньи. Соус "Бешамель" идеально дополняет все составляющие этой запеканки. Лазанья из теста фило с фаршем получилась нежной, сытной, аппетитной, советую и вам её попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления лазаньи из теста фило с фаршем потребуется:

тесто фило - 150 г;

мясной фарш - 500 г;

лук - 1 шт.;

сыр - 250 г;

соль, специи - по вкусу;

растительное масло для жарки и смазывания формы для выпечки.

Для соуса:

молоко - 500 мл;

мука - 2 ст. л.;

сливочное масло - 30 г;

соль - щепотка;

сахар - щепотка;

специи - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Подготовить продукты. Я купила незамороженное тесто фило в вакуумной упаковке. Но в продаже есть и замороженное тесто фило, его нужно будет полностью разморозить, не нарушая целостность упаковки. Фарш для лазаньи можно приготовить из любого мяса (у меня - свинина), пропустив его через мясорубку.

Шаг 2 из 15:

Прежде всего приготовим соус "Бешамель" для лазаньи. Для этого в небольшую кастрюлю с толстым дном нужно выложить сливочное масло, растопить его на среднем огне.

Шаг 3 из 15:

В растопленное масло всыпать муку.

Шаг 4 из 15:

Быстро перемешать муку с маслом столовой ложкой (или лопаткой).

Шаг 5 из 15:

Небольшими порциями влить в кастрюлю молоко, каждый раз тщательно (до однородности) перемешивая соус венчиком.

Шаг 6 из 15:

Постепенно влить всё молоко, полностью вмешивая его и непрерывно перемешивая венчиком. Итоговый соус "Бешамель" для лазаньи должен получиться однородным, в процессе варки он будет становиться более густым. Всыпать соль, сахар и специи (я добавила щепотку мускатного ореха и щепотку чёрного молотого перца), перемешать. Как только соус закипит, снять его с огня, дать немного остыть.

Шаг 7 из 15:

Приготовим начинку для лазаньи. Для этого нужно прогреть растительное масло в сковороде, выложить очищенный и мелко нарезанный лук. Обжарить лук до прозрачности (примерно в течение 4-5 минут) на среднем огне, иногда помешивая.

Шаг 8 из 15:

В сковороду с обжаренным луком добавить мясной фарш, перемешать.

Шаг 9 из 15:

Жарить фарш с луком в течение 12-15 минут, достаточно часто разбивая комочки мяса. За несколько минут до конца жарки нужно посолить фарш и приправить специями (в качестве специй я решила добавить соль, смешанную с сушёными чесноком и укропом), перемешать. Убрать сковороду с фаршем с огня, дать остыть.

Шаг 10 из 15:

Форму для запекания (я взяла форму размером 26 сантиметров на 17 сантиметров) смазать растительным маслом. Лазанью я формировала из 6 листов теста фило. На дно подготовленной формы выложить первый листа теста фило, сложенный пополам. Фарш зрительно разделить на 5 равных частей. В форму для запекания поверх теста фило выложить одну часть жареного фарша.

Шаг 11 из 15:

Выложить поверх фарша 2-3 столовых ложек соуса "Бешамель".

Шаг 12 из 15:

Сыр натереть на крупной тёрке, зрительно разделить на 6 частей. Посыпать фарш с соусом частью натёртого сыра. Накрыть следующим листом теста фило, сложенным пополам, затем выложить часть фарша, смазать 2-3 столовыми ложками бешамеля, посыпать частью натёртого сыра. Таким образом сформировать всю лазанью.

Шаг 13 из 15:

Верхний лист теста фило щедро смазать соусом "Бешамель", равномерно присыпать сверху оставшимся натёртым сыром. Поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов, готовить лазанью с фаршем 20-25 минут (до приятного подрумянивания запеканки сверху).