Жульен обычно готовят с курицей и запекают в маленьких кокотницах в духовке. Но существуют и другие варианты приготовления это вкусного, насыщенного блюда. В этот раз предлагаю достаточно простой и быстрый рецепт приготовления жульена из свинины с грибами и сливками на сковороде. Нежные кусочки свинины отлично сочетаются с грибами, а густой сливочный соус и сыр объединяют их в одно целое. Блюдо получается насыщенным, аппетитным, ароматным, по вкусу оно не уступает жульену, приготовленному по классическому рецепту.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
Моем мякоть свинины, обсушиваем, нарезаем на брусочки толщиной 1,5 сантиметра, выкладываем на тарелку, посыпаем любимыми специями (я использовала "Приправу к мясу") и солью. Хорошо перемешиваем кусочки свинины и оставляем минут на 10, чтобы мясо пропиталось специями.
Добавляя покупную смесь специй (я взяла "Приправу к мясу"), ознакомьтесь с составом на упаковке. Если в состав смеси специй будет входить соль, тогда добавляйте к свинине немного соли, чтобы не пересолить.
Шаг 2 из 9:
Лук очищаем. Шампиньоны моем, убирая всю грязь с грибов. Прогреваем растительное масло на сковороде, выкладываем достаточно мелко нарезанную луковицу. Обжариваем лук до мягкости (в течение 3-4 минут), время от времени помешивая, на среднем огне.
Шаг 3 из 9:
К луку, обжаренному до мягкости, добавляем кусочки свинины.
Шаг 4 из 9:
Перемешиваем мясо с овощами. Обжариваем кусочки свинины на огне выше среднего до появления золотистой корочки на мясе со всех сторон (ориентировочно в течение минут 10), иногда перемешивая.
Шаг 5 из 9:
К свинине, обжаренной до подрумянивания, выкладываем шампиньоны, нарезанные на небольшие пластины, перемешиваем. Обжариваем мясо с грибами на среднем огне 15-20 минут (до мягкости кусочков свинины), периодически перемешивая. В процессе приготовления из грибов выделится достаточное количество жидкости. Но если жидкости в сковороде будет маловато, чтобы мясо с шампиньонами не подгорели, можно добавить несколько столовых ложек воды.
Шаг 6 из 9:
После того как свинина станет мягкой, вливаем в сковороду сливки, всыпаем специи (у меня - паприка и чёрный молотый перец), подсаливаем по вкусу, перемешиваем. Доводим сливочный соус до кипения, уменьшаем огонь, готовим 2-3 минуты (до загустения сливок), иногда помешивая.
Шаг 7 из 9:
Затем жульен из свинины с грибами посыпаем сыром, натёртым на крупной тёрке, накрываем сковороду крышкой.
Шаг 8 из 9:
Готовим жульен на минимальном огне до полного расплавления сыра (минуты 3-4).
Шаг 9 из 9:
Сковороду с готовым блюдом убираем с огня и даём настояться под крышкой в течение 3-5 минут, чтобы соус слегка загустел и стал более стабильным. А затем нежный, вкусный, насыщенный жульен из свинины с грибами раскладываем по тарелкам и в горячем виде подаём к столу.
Приятного аппетита!
