Я часто пеку маффины - небольшие порционные кексы. В этот раз решила приготовить к чаю творожные маффины с яблоками. Аппетитные порционные кексы, замешанные на твороге и сливочном масле с добавлением кусочков яблок, пришлись по вкусу всей семье. Маффины получились в меру влажными, пористыми, умеренно сладкими, аппетитными. Нежнейшие кусочки яблок в творожном тесте сделали кексы необыкновенно вкусными. У нас эти творожно-яблочные маффины долго на столе не задержались, съедены они были быстро и с огромным удовольствием. Советую и вам их испечь для себя и своих близких!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 16:
Подготовить продукты. Творог можно взять любой жирности (я купила жирностью 5%). Масло нужно брать качественное, от проверенного производителя, желательно жирностью не менее 82,5%. Сливочное масло растопить практически до жидкого состояния (я растопила в микроволновке, можно растопить на плите), дать остыть.
Шаг 2 из 16:
В чашу для взбивания миксером (или в другую достаточно глубокую ёмкость) вбить сырые яйца, сразу всыпать сахар.
Шаг 3 из 16:
Взбить яйца с сахаром на максимальных оборотах миксера в течение 4 минут. Яично-сахарная смесь в процессе взбивания посветлеет и немного увеличится в объёме.
Шаг 4 из 16:
К яйцам, взбитым с сахаром, добавить творог.
Я взяла творог достаточно однородный. Если у вас будет творог крупинчатый и вы не хотите, чтобы в готовых маффинах попадались кусочки творога, тогда можно предварительно перетереть творог через сито или пробить до однородности погружным блендером.
Шаг 5 из 16:
Перемешать творог со взбитыми яйцами миксером на небольших оборотах до однородности. Всыпать соду, ещё раз перемешать и оставить на 5 минут. В течение 5 минут сода вступит в реакцию с творогом и полностью погасится.
Шаг 6 из 16:
В получившуюся творожно-яичную смесь влить остывшее растопленное масло.
Шаг 7 из 16:
Вмешать сливочное масло миксером на низких оборотах.
Шаг 8 из 16:
Просеять в глубокую тарелку муку. Начать всыпать по 1 столовой ложке муки в получившуюся творожно-масляную смесь, каждый раз полностью вмешивая муку в творожное тесто с помощью лопатки (или столовой ложки).
Шаг 9 из 16:
Постепенно подсыпая муку и хорошо вмешивая её, замесить творожное тесто для маффинов, напоминающее по консистенции достаточно густую сметану, как на фото.
Поскольку влажность творога, размер яиц могут быть разными, вам может потребоваться немного меньше или больше муки, чем указано в ингредиентах. Главное - добавляя понемногу муку и вмешивая её, ориентироваться на густоту замешиваемого творожного теста.
Шаг 10 из 16:
Яблоко очистить от кожуры, удалить семенную коробочку. Нарезать яблоко на маленькие кубики.
Я взвесила нарезанное яблоко, его вес составил 160 грамм.
Шаг 11 из 16:
Добавить кубики яблок в творожное тесто.
Шаг 12 из 16:
Аккуратно вмешать яблоки в тесто, равномерно распределяя фрукты по тесту.
Шаг 13 из 16:
Разложить тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на 3/4 объёма.
Я раскладывала тесто по силиконовым формочкам, поэтому предварительно их маслом не смазывала. Если вы будете использовать железные формочки, тогда вначале немного смажьте их растительным маслом и только после этого раскладывайте тесто.
Шаг 14 из 16:
Творожные маффины с яблоками выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут. Для того чтобы проверить готовность маффинов, их нужно проколоть сверху сухой деревянной зубочисткой, если после прокалывания на зубочистке не останется следов теста, значит выпечка готова.
Шаг 15 из 16:
Готовые творожно-яблочные маффины достать из духовки, остудить в формочках в течение 5-10 минут, а после этого можно вынимать из формочек и подавать к столу.
Шаг 16 из 16:
А вот как творожный маффин, приготовленный по этому простому рецепту, выглядит в разрезе. Маффины получаются в меру сладкими, пористыми. Яблоки делают эту выпечку нежной, в меру влажной и аппетитной. Съев один маффин, рука так и тянется за следующим, уж очень хороши они на вкус!
Приятного аппетита!
