Рулетики из баклажанов с яйцом и сыром: 13 фото в рецепте

В качестве закуски к повседневному или праздничному столу можно приготовить рулетики из баклажанов с нежной, ароматной начинкой из варёных яиц, сыра, чеснока и зелени. Рулетики получаются аппетитными, очень вкусными и достаточно сытными. Готовятся очень просто, из вполне доступных продуктов. Такие рулетики из баклажанов с сырно-яичной начинкой идеально подходят в качестве порционной закуски для будней и праздников!

Ингредиенты

Для приготовления рулетиков из баклажанов с яйцом и сыром потребуется:

баклажан (средний) - 1 шт.;

яйца - 2 шт.;

сыр - 60 г;

чеснок - 2 зубчика;

укроп - 3-4 веточки;

майонез - 2-3 ст. л.;

соль - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Подготовить продукты. Баклажан нужно выбирать среднего размера. Сыр подойдёт твёрдых или полутвёрдых сортов. Яйца предварительно отварить вкрутую в течение 10 минут с момента закипания воды, а затем остудить их. Укроп промыть водой и обсушить. Чеснок очистить.

Шаг 2 из 12:

Баклажан вымыть, отрезать плодоножку, нарезать на полоски толщиной 4-5 миллиметров. У меня получились 8 полосок. Подсолить полоски из баклажанов с двух сторон и оставить на 7 минут.

Шаг 3 из 12:

По прошествии времени баклажаны выделят сок. Промокнуть полоски из баклажана бумажным полотенцем с двух сторон, чтобы убрать выделившийся сок.

Шаг 4 из 12:

В сковороду влить растительное масло, хорошо разогреть на достаточно сильном огне. Уменьшить огонь до среднего, выложить в один слой несколько полосок из баклажанов (у меня в сковороду поместились только 2 полоски).

Шаг 5 из 12:

Жарить баклажаны с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне. Полоски из баклажана должны стать мягкими, но при этом держать форму. Готовые баклажаны переложить со сковороды на тарелку, постепенно пожарить все полоски, не забывая подливать в сковороду масло по мере необходимости.

Шаг 6 из 12:

Дать жареным полоскам из баклажана остыть. Пока баклажаны остывают, приготовим начинку. Для этого остывшие варёные яйца нужно очистить, мелко нарезать (или натереть на крупной тёрке). Укроп мелко нарезать. В глубокую миску выложить яйца и укроп.

Шаг 7 из 12:

К яйцам и укропу добавить сыр, натёртый на мелкой тёрке, и пропущенный через пресс чеснок.

Шаг 8 из 12:

Сюда же выложить 2 столовых ложки майонеза, перемешать начинку до однородности. Если начинка получилась суховата, можно добавить ещё 0,5-1 столовую ложку майонеза, перемешать.