Кружочки баклажанов, покрытые мукой, жарят многие из нас. А в этот раз я предлагаю приготовить на сковороде кружочки баклажанов, обваленные в картофельном крахмале. Несмотря на простоту приготовления, блюдо получается наивкуснейшим. Благодаря крахмалу на баклажанах создаётся хрустящая, аппетитнейшая золотистая корочка, а мякоть становится нежной. Есть такие баклажаны одно удовольствие! К столу их можно подавать и тёплыми, и полностью остывшими. Они великолепно подходят в качестве гарнира к мясу, их можно использовать в качестве одного из ингредиентов в процессе приготовления различных салатов, да и в качестве самостоятельной закуски они очень хороши. Уверена, это простое блюдо многим придётся по вкусу!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Подготовить продукты. Баклажаны выбирайте плотные, без повреждений. Я взяла небольшие баклажаны, но также подойдут и более крупные плоды.
Шаг 2 из 10:
Баклажаны вымыть, плодоножки отрезать. Нарезать баклажаны на кружочки толщиной примерно 1-1,5 сантиметра.
Шаг 3 из 10:
Сложить нарезанные баклажаны в миску, добавить соль. Хорошо перемешать кружочки баклажанов, покрывая их солью со всех сторон. Оставить баклажаны полежать при комнатной температуре на 10-15 минут. За это время баклажаны просолятся, из них выделится сок и уйдёт горечь.
Шаг 4 из 10:
Затем в глубокую тарелку всыпать картофельный крахмал. Обвалять каждый кружочек баклажана в крахмале с двух сторон.
Шаг 5 из 10:
Выложить баклажаны, покрытые крахмалом, на плоскую тарелку.
Шаг 6 из 10:
Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом, затем выложить в один слой кружочки баклажанов, покрытые картофельным крахмалом. Жарить баклажаны по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Масла при жарке не жалейте, так как баклажаны его хорошо впитывают.
Шаг 7 из 10:
Готовые баклажаны должны иметь золотистый оттенок, снаружи они будут покрыты хрустящей корочкой, а под ней нежнейшая мякоть. Прожариваются они не всегда равномерно, поэтому готовность я проверяю, прокалывая вилкой каждый кружочек баклажана. Если мякоть прокалывается вилкой легко, значит баклажан готов.
Шаг 8 из 10:
Готовые баклажаны перекладывать со сковороды на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать с овощей масло, оставшееся после жарки.
Шаг 9 из 10:
Баклажаны с бумажных полотенец перекладывать на плоскую тарелку. У меня все баклажаны сразу не поместились на сковороду, поэтому жарила я их в несколько заходов. Постепенно пожарить все кружочки баклажанов, покрытые крахмалом.
Шаг 10 из 10:
Баклажаны, жаренные в картофельном крахмале на сковороде, к столу можно подавать и тёплыми, и полностью остывшими. Эти баклажаны, приятно хрустящие снаружи, и нежные, мягкие внутри, можно подать и в качестве гарнира к мясным блюдам,и в качестве самостоятельной закуски, можно их использовать и в качестве одного из ингредиентов овощных салатов. Просто и очень вкусно, попробуйте!
Приятного аппетита!
