Баклажаны, жареные с луком и морковью на сковороде: 14 фото в рецепте

Из баклажанов можно приготовить немало отличных гарниров. В этот раз решила пожарить на сковороде баклажаны с луком и морковью. Жареные овощи получились вкусными, нежными и, благодаря добавлению чеснока, ароматными. Это насыщенное блюдо можно подать к столу в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов, жареных с луком и морковью на сковороде, потребуется:

баклажан - 400 г;

морковь очищенная - 150 г;

лук очищенный - 150 г;

чеснок - 2 зубчика;

растительное масло для жарки;

соль - по вкусу;

зелень (у меня - петрушка) - 3-4 веточки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовить продукты. Вымыть баклажан, отрезать плодоножку. Лук, чеснок и морковь почистить. Зелень промыть водой.

Шаг 2 из 13:

Баклажан нарезать на кубики с размером стороны 1,5 сантиметра, выложить в глубокую миску.

Шаг 3 из 13:

В отдельную ёмкость влить 1 литр воды, всыпать 1 чайную ложку соли, тщательно перемешать получившийся солевой раствор. Влить этот солевой раствор в миску с баклажанами, перемешать.

Шаг 4 из 13:

Накрыть баклажаны сверху тарелкой, чтобы овощи были полностью в солевом растворе, и оставить минут на 30.

В процессе замачивания в солевом растворе из баклажанов выйдут и горечь, и лишняя жидкость, поэтому кусочки баклажана станут более плотными, а значит в процессе жарки они будут впитывать меньше масла.

Шаг 5 из 13:

Откинуть баклажаны на дуршлаг, дать стечь воде.

Шаг 6 из 13:

Пока с баклажанов стекает вода, начинаем обжаривать овощи. Для этого в сковороде нужно хорошо прогреть растительное масло, выложить лук, нарезанный на средние кусочки.

Шаг 7 из 13:

Обжарить лук на среднем огне, иногда помешивая, до прозрачности (в течение 5-6 минут), время от времени перемешивая. После того как лук станет прозрачным, добавить в сковороду морковку, нарезанную на тонкие брусочки, перемешать сразу овощи.

Шаг 8 из 13:

Обжарить морковь с луком в течение 7-8 минут, время от времени перемешивая.

Шаг 9 из 13:

Затем в сковороду с жареными морковью и луком добавить баклажаны, перемешать овощи.

Шаг 10 из 13:

Обжарить овощи на небольшом огне 15 минут (до мягкости и баклажанов, и морковки), периодически перемешивая. За несколько минут до окончания приготовления подсолить овощи по вкусу, учитывая, что баклажаны уже солили.