Недавно приготовила вкусный и красивый торт "Битое стекло" с кусочками бисквита и желе. Бисквит можно взять уже готовый, но я расскажу о том, как испечь бисквит для этого десерта в домашних условиях. Пакетики с сухой смесью для приготовления разноцветного желе можно купить в любом продуктовом магазине. Готовится торт "Битое стекло" несложно, а выглядит очень эффектно. Десерт получается нежным, воздушным и очень вкусным, его можно подать и к уютному семейному чаепитию, и к праздничному столу.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 22:
Подготовить продукты. Сметану лучше брать жирностью не менее 20%. Желе в пакетиках продаётся в любом продуктовом магазине в отделе с желатином. Желе нужно брать разных цветов.
Шаг 2 из 22:
Первым делом приготовим желе. Я взяла два пакетика желе разного цвета. Развести желе согласно инструкции на упаковке. Мне для разведения желе нужно было взять 2 небольшие ёмкости, в каждую всыпать желе одного цвета, затем в каждую ёмкость влить по 200 миллилитров кипящей воды, перемешать до полного растворения. Дать желе каждого цвета остыть до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник до полного застывания (примерно на 4 часа).
Шаг 3 из 22:
Приготовим бисквит, для этого в чаше миксера нужно соединить яйца и сахар.
Шаг 4 из 22:
Взбить яйца с сахаром с помощью миксера в течение 5 минут на максимальных оборотах. В процессе взбивания масса должна посветлеть и увеличиться в объёме.
Шаг 5 из 22:
Всыпать в яичную массу грамм 50 просеянной муки.
Шаг 6 из 22:
Перемешать тесто лопаткой движениями "вверх-вниз", не сбивая воздушности взбитых яиц. Начать небольшими порциями добавлять оставшуюся просеянную муку, каждый раз полностью вмешивая её лопаткой и обязательно контролируя густоту замешиваемого теста. Итоговое тесто для бисквита должно быть однородным, напоминающим в меру густую сметану, как на фото.
В зависимости от размера яиц, качества муки, для замешивания теста для бисквита вам может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в ингредиентах, главное - ориентироваться на густоту замешиваемого теста.
Шаг 7 из 22:
Форму для выпечки застелить пергаментом. Я взяла прямоугольную форму размером 30 сантиметров на 11 сантиметров. Если вы возьмёте круглую форму, тогда пергаментом можно будет застелить только дно формы. Бока формы, не застеленные пергаментом, нужно смазать растительным маслом. Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять.
Шаг 8 из 22:
Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке минут 30. Готовность бисквита нужно проверить, проколов его сверху сухой деревянной шпажкой. Если после прокалывания бисквита на шпажке не останется следов теста, значит выпечка готова и пришло время доставать из духовки.
Шаг 9 из 22:
Форму с готовым бисквитом вынуть из духовки. Дать бисквиту остыть в форме в течение 5 минут, затем вынуть из формы и полностью остудить. Нарезать остывший бисквит на кубики с размером стороны примерно 1,5 сантиметра.
Шаг 10 из 22:
Желатин соединить с холодным молоком, перемешать до однородности и оставить на 15 минут набухать.
Шаг 11 из 22:
Для приготовления крема соединить в глубокой миске сметану и сахар. Перемешать сметанный крем ложкой до однородности, оставить минут на 10-15, чтобы сахар полностью растворился.
Шаг 12 из 22:
После того как крем постоит 10-15 минут, можно заняться формированием торта "Битое стекло". Для этого застывшее желе нужно нарезать на кубики с размером стороны 1,5 сантиметра.
Шаг 13 из 22:
Форму для формирования торта застелить пищевой плёнкой так, чтобы концы плёнки свисали с краёв формы. Выложить на дно формы несколько кубиков желе.
Я взяла форму для кексов с отверстием по середине диаметром 28 сантиметров.
Шаг 14 из 22:
Затем добавить в форму небольшую часть кубиков бисквита.
Шаг 15 из 22:
Набухший желатин прогреть до полного растворения кристаллов желатина на плите или в микроволновке.
Я предпочитаю прогревать желатин в микроволновке. Для этого посуду с набухшим желатином ставлю в микроволновку на 10 секунд, вынимаю, перемешиваю, снова отправляю микроволновку на 10 секунд. Если после этого в молочно-желатиновой смеси останутся кристаллы желатина, прогреваю ещё в течение 10 секунд. Напомню, что желатин нежелательно кипятить, так как при закипании он теряет часть желирующих свойств. Поэтому в микроволновке его нужно греть именно небольшими интервалами (в течение 10 секунд), чтобы он не успел закипеть.
Шаг 16 из 22:
Влить прогретый желатин в миску со сметанным кремом и хорошо перемешать венчиком (или столовой ложкой).
Шаг 17 из 22:
Крем получится жидким, но работать с ним нужно быстро, так как желатин быстро застывает.
Шаг 18 из 22:
Залить желе и бисквит небольшим количеством крема.
Шаг 19 из 22:
Постепенно сформировать весь торт "Битое стекло", чередуя кубики желе и бисквита с кремом.
Шаг 20 из 22:
Накрыть торт сверху концами плёнки, свисающими с краёв формы, и убрать в холодильник до полного застывания (минимум часа на 4, можно на ночь). Готовый торт "Битое стекло" с бисквитом и желе освободить от плёнки, накрывающей его сверху. Перевернуть форму с тортом на плоскую тарелку, снять форму и аккуратно отделить десерт от плёнки.
Шаг 21 из 22:
Можно созывать всех на чаепитие и резать торт.
Шаг 22 из 22:
А вот как красиво выглядит в разрезе торт "Битое стекло", кусочки бисквита и желе прекрасно сочетаются со сметанной основой этого десерта.
Приятного чаепития!
