Кабачковый рулет с творожным сыром и помидорами: 18 фото в рецепте

Кабачковый рулет - это яркая, вкусная закуска, которую можно подать и к повседневному, и к праздничному столу. Начинки для рулета из кабачка могут быть разными. В этот раз предлагаю приготовить аппетитный кабачковый рулет с нежной, ароматной начинкой из творожного сыра и помидоров. Закуска получается очень вкусной. Рулет из кабачков, приготовленный по этому рецепту, прекрасно режется на кусочки, хорошо держит форму. В разрезе кабачковый рулет с творожным сыром и помидорами смотрится очень эффектно, поэтому такая закуска станет украшением любого стола!

Ингредиенты

Для приготовления кабачкового рулета с творожным сыром и помидорами потребуется:

кабачок - 350 г;

яйцо - 4 шт.;

сметана - 60 г;

мука - 120 г;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

соль - 1 ч. л.

Для начинки:

творожный сыр - 350 г;

укроп - 20 г;

чеснок - 3 зубчика;

соль - по вкусу;

помидор - 100 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Подготовить продукты. Сметана подойдёт любой жирности (я купила жирностью 15%). Творожный сыр можете взять как классический, так и с добавками. Если у кабачка тонкая кожица, её можно не срезать, мелкие семечки тоже можно не удалять, достаточно будет у кабачка отрезать кончики с двух сторон и тщательно вымыть овощ. Если же вы возьмёте кабачок с толстой кожурой, её нужно обязательно срезать, крупные семечки вместе с рыхлой мякотью нужно будет удалить. Для приготовления рулета потребуется 350 грамм подготовленного кабачка.

Шаг 2 из 17:

350 грамм подготовленного кабачка натереть на крупной тёрке в миску, всыпать 0,5 чайной ложки соли (у меня - соль с сушёной зеленью), тщательно перемешать и оставить на 5-10 минут, чтобы кабачок выделил сок.

Шаг 3 из 17:

По прошествии 5-10 минут нужно отжать кабачок от выделившегося сока. Для того чтобы отжать этот сок, можно небольшими порциями брать кабачковую массу в руку, хорошо сжимать в ладони, тщательно отжимая выделившийся сок. Кабачковую массу, хорошо отжатую от сока, выложить в глубокую сухую миску.

Шаг 4 из 17:

В миску с отжатой кабачковой массой добавить сырые яйца.

Шаг 5 из 17:

Перемешать вилкой до однородности, добавить сметану.

Шаг 6 из 17:

Ещё раз перемешать кабачковую массу, всыпать весь разрыхлитель и грамм 60 муки, перемешать тесто столовой ложкой до однородности.

Шаг 7 из 17:

Затем начать добавлять в кабачковое тесто по 0,5 столовой ложки муки, каждый раз полностью вмешивая её и контролируя густоту замешиваемого теста. Всыпая понемногу муку и полностью вмешивая, учитывайте, что итоговое тесто для кабачкового рулета должно напоминать по консистенции сметану средней жирности. Как только добились нужной густоты теста, значит больше муку подсыпать не нужно. Если необходимо, немного подсолить тесто.

Влажность кабачка, размер яиц, жирность сметаны могут быть разными, а значит и муки для замешивания кабачкового теста может потребоваться немного больше или немного меньше, чем указано в ингредиентах, главное - ориентироваться на густоту замешиваемого теста из кабачков.

Шаг 8 из 17:

Противень (у меня противень размером 30 сантиметров на 30 сантиметров) застелить ковриком (или пергаментом) для выпечки, выложить кабачковое тесто, аккуратно разровнять.

Шаг 9 из 17:

Выпекать кабачковый корж в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Готовый корж должен полностью "схватиться" и не иметь на поверхности влажных участков. Достать противень с готовым коржом из духовки. Вместе с ковриком (или пергаментом), на котором выпекался корж, переложить кабачковый корж на стол и оставить остывать.

Шаг 10 из 17:

Пока кабачковый корж остывает, приготовим начинку для рулета. Для этого укроп и помидоры нужно вымыть, дать немного обсохнуть. В глубокую миску выложить творожный сыр, добавить мелко нарезанный укроп и пропущенные через пресс очищенные зубчики чеснока, подсолить по вкусу, перемешать творожную начинку для рулета до однородности.

Шаг 11 из 17:

Остывший кабачковый корж отделить от коврика (или пергамента), на котором он выпекался, перевернуть его и выложить на силиконовый коврик (или на новый лист пергамента).

Шаг 12 из 17:

Равномерно смазать кабачковый корж творожной начинкой.

Шаг 13 из 17:

Помидоры нарезать на тонкие кружочки, выложить 4 ровных кружочка в один ряд, отступая от одного из краёв, как на фото.

Можно выложить и больше помидоров, но я не захотела, так как есть вероятность, что рулет потечёт из-за большого количества помидоров в начинке.

Шаг 14 из 17:

Начиная со стороны с помидорами, свернуть кабачковый корж с начинкой из творожного сыра в плотный рулет. Корж эластичный и не трескается при заворачивании. Рулет завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 2-3 часа, чтобы он как следует пропитался.