Рулет из кабачков - достаточно простая, аппетитная и вкусная закуска, которую можно подать к столу и в будни, и в праздники. В этот раз решила приготовить рулет из кабачков с начинкой из колбасы и сыра. Закуска получилась очень вкусной, нежной, прекрасно держит форму при нарезании. Готовится несложно. Уверена, рулет с нежной кабачковой основой и аппетитной начинкой из колбасы и сыра понравится многим!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 16:
Подготовить продукты. Колбасу можно использовать варёную или полукопчёную. Сыр можно взять как твёрдых, так и полутвёрдых сортов. Сметану можно использовать любой жирности (я купила жирностью 15%).
Шаг 2 из 16:
У меня был молоденький кабачок с тонкой кожицей и мелкими семечками, поэтому я решила кожицу с него не снимать, а просто тщательно вымыть его. Если у вас кабачок с толстой кожурой и крупными семечками, тогда обязательно срежьте кожуру и удалите рыхлую мякоть с семечками. Для приготовления рулета потребуется 350 грамм подготовленного кабачка. Кабачок натереть на крупной тёрке, добавить 0,5 чайной ложки соли, перемешать, оставить на 10 минут, чтобы выделился сок из кабачка.
Шаг 3 из 16:
По прошествии 10 минут отжать кабачковую массу от выделившегося сока. Для того чтобы отжать сок, выделившийся из кабачков, можно брать кабачковую массу в руки, тщательно сжимать, отжимая лишний сок. Сок, отжатый из кабачков, нем не понадобится. Кабачковую массу, отжатую от сока, выложить в глубокую миску.
Шаг 4 из 16:
В миску с кабачковой массой добавить сырые яйца и сметану.
Шаг 5 из 16:
Перемешать получившуюся массу столовой ложкой до однородности.
Шаг 6 из 16:
Всыпать грамм 50 муки, весь разрыхлитель, перемешать ложкой кабачковое тесто до однородности.
Шаг 7 из 16:
Затем добавлять муку по 0,5 столовой ложки, вмешивать её в тесто и следить за консистенцией замешиваемого кабачкового теста. Итоговое тесто для кабачкового рулета должно напоминать сметану средней жирности.
Возможно, муки вам потребуется чуть больше или чуть меньше, чем указано в ингредиентах, ведь многое зависит от сочности кабачка, жирности сметаны и от размера яиц, главное - ориентироваться на густоту замешиваемого теста.
Шаг 8 из 16:
Противень застелить пергаментом, выложить кабачковое тесто, распределив его ровным слоем.
Я взяла квадратный противень с размером стороны 30 сантиметров. Если не уверены в качестве пергамента, тогда перед выкладыванием кабачкового теста немного смажьте бумагу маслом, чтобы готовый корж хорошо отделялся от пергамента.
Шаг 9 из 16:
Выпекать кабачковый корж в разогретой до180 градусов духовке минут 20. Тесто сверху не должно иметь мокрых участков. Достать противень из духовки. Остудить готовый корж на противне на пергаменте.
Шаг 10 из 16:
Пока кабачковый корж остывает, можно заняться начинкой для рулета. Для этого в миске нужно соединить майонез, мелко нарезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок, перемешать.
Шаг 11 из 16:
Перевернуть остывший кабачковый корж на силиконовый коврик (или на новый пергамент), снять пергамент, на котором он выпекался. Равномерно смазать корж получившейся начинкой из майонеза, чеснока и зелени.
Шаг 12 из 16:
Корж, смазанный начинкой, присыпать равномерно сыром, натёртым на мелкой тёрке.
Шаг 13 из 16:
Колбасу нарезать на тонкие ломтики, выложить на корж, как на фото.
Шаг 14 из 16:
Свернуть кабачковый корж с начинкой в плотный рулет, начиная со стороны с колбасой. Сформированный рулет завернуть в фольгу и поместить в холодильник на 2-3 часа, чтобы он хорошо пропитался.
Шаг 15 из 16:
Готовый рулет нарезать на кусочки и подать к столу.
Шаг 16 из 16:
Посмотрите, как этот нежный рулет из кабачков с аппетитной начинкой из колбасы и сыра выглядит в разрезе. Эта вкусная закуска будет достойно смотреться на столе не только в будни, но и в праздники.
Приятного аппетита!
