Мне нравятся закусочные печёночные торты, готовлю их по разным рецептам. Блинчики для таких тортов чаще всего формирую из куриной, говяжьей или свиной печени. В этот раз решила в качестве основы для торта приготовить блины из печени с добавлением кабачка, а начинку сделала из жареных морковки и лука. Печёночно-кабачковый торт получился аппетитным, вкусным, сытным. Печёнку взяла куриную, но подойдёт и говяжья или свиная. Кабачок отлично убирает горчинку печени, делает блины более нежными и сочными. Выглядит печёночно-кабачковый торт очень нарядно, поэтому его можно подать и к семейному обеду или ужину, и к праздничному столу.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Очищаем кабачок от кожуры. Если семечки у кабачка крупные, их тоже нужно будет удалить. Для приготовления печёночного-кабачкового торта нам потребуется 200 грамм подготовленного кабачка. Нарезаем кабачок кусочками и прокручиваем через мясорубку в миску. Кабачковую массу отжимаем от лишнего сока. Отжатый сок нам не понадобится.
Для того чтобы проще было отжимать кабачковую массу от сока, я беру миску, застилаю её марлей, сложенной в 2 слоя, а затем в эту миску пропускаю кабачок через мясорубку, после этого через марлю отжимаю выделившийся кабачковый сок. В марле остаётся хорошо отжатая кабачковая масса.
Шаг 2 из 10:
Отжатую кабачковую массу перекладываем в достаточно глубокую миску.
Шаг 3 из 10:
Печень я взяла куриную, но отлично подойдёт и говяжья или свиная печень. Печёнку зачищаем от плёночек и прожилок, промываем водой, даём немного обсохнуть. Печёнку и 1 очищенную луковицу прокручиваем через мясорубку в миску с кабачковой массой. В эту же миску вбиваем сырое яйцо. Перемешиваем печёночно-кабачковую массу вилкой (или столовой ложкой) до однородности.
Шаг 4 из 10:
В миску с печёночно-кабачковой массой всыпаем 1 столовую ложку муки и сразу перемешиваем тесто венчиком (или столовой ложкой) до однородности. Продолжаем добавлять по 1 столовой ложке муки, каждый раз тщательно перемешивая тесто и контролируя его консистенцию. Итоговое тесто для печёночно-кабачковых блинов должно получиться в меру густым и вязким, как только добились нужной густоты теста, значит не нужно больше добавлять муку. Я в общей сложности добавила 5 столовых ложек муки.
Шаг 5 из 10:
Тесто солим, приправляем специями (я решила добавить чёрный молотый перец и паприку), перемешиваем.
Шаг 6 из 10:
Разогреваем на сковороде (я взяла сковородку диаметром 18 сантиметров) растительное масло. Выкладываем примерно 3 столовых ложки печёночно-кабачкового теста, разравниваем, формируя круглый блинчик. Жарим минуты 3 на среднем огне (до подрумянивания снизу), затем аккуратно переворачиваем и жарим ещё 3 минуты (до подрумянивания с другой стороны). Готовый блин перекладываем на тарелку. Постепенно жарим на сковороде все печёночно-кабачковые блины, не забывая смазывать сковородку маслом по мере необходимости. Всего у меня получились 8 блинов из печени и кабачка. Даём блинам остыть.
Шаг 7 из 10:
Пока блины остывают, займёмся начинкой. Для этого очищаем морковь и 2 оставшиеся луковицы. В сковороде (или в сотейнике) прогреваем растительное масло, выкладываем лук, нарезанный на достаточно тонкие полукольца (или четверть кольца), обжариваем его в течение 5-6 минут (до мягкости), время от времени перемешивая. К обжаренному луку добавляем морковку, натёртую на крупной тёрке, сразу перемешиваем овощи. Обжариваем овощи до мягкости моркови (ориентировочно в течение 7-8 минут), иногда перемешивая. В процессе обжаривания подсаливаем овощи по вкусу. После того как морковь станет достаточно мягкой, убираем овощи с огня, даём остыть и начинка для печёночно-кабачкового торта готова.
Шаг 8 из 10:
После того как и печёночные блины, и начинка полностью остынут, можно приступать к сборке закусочного торта. Для этого на плоскую тарелку выкладываем первый печёночно-кабачковый блин, немного смазываем его майонезом, выкладываем 1 столовую ложку с верхом жареных лука и моркови, равномерно распределяем по блинчику. Сверху выкладываем следующий блин, смазываем его майонезом, выкладываем часть морковно-луковой начинки.
Шаг 9 из 10:
Постепенно, чередуя блины и начинку, формируем весь торт. Верхний (последний) блин смазываем только майонезом, выкладывать начинку не нужно. Ставим печёночно-кабачковый торт пропитаться в холодильник, как минимум, на 2 часа. Перед подачей украшаем его сверху мелко нарезанной зеленью (у меня - петрушка).
Шаг 10 из 10:
Печёночный торт, приготовленный с добавлением кабачков, получается аппетитным, нежным, вкусным, он отлично держит форму, легко режется на кусочки. Этот закусочный тортик отлично будет смотреться и на повседневном обеде или ужине, и на праздничном столе. Всем рекомендую приготовить этот печёночно-кабачковый торт для себя и своих близких!
Приятного аппетита!