Печёночный торт - это вкусная, сытная закуска, готовить которую можно из разных видов печени, постоянно экспериментируя с начинками. Отлично подходит и для праздничного застолья, и для семейного обеда или ужина. В этот раз предлагаю приготовить печёночный торт с начинкой из свежих помидоров и обжаренных моркови с луком. Тортик получается аппетитным, вкусным, насыщенным. Помидоры придают блюду приятную сочность, прекрасно дополняют и объединяют все составляющие этой закуски. Торт отлично держит форму, хорошо нарезается на порционные кусочки. Печёночный торт, приготовленный по этому рецепту, с удовольствием едят даже те, кто не очень жалует блюда из субпродуктов. Советую и вам приготовить для себя и своих близких эту закуску!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Прежде всего приготовим печёночные коржи для торта. Для выпечки коржей можно взять любую печень (я купила куриную печень, но отлично подойдёт и свиная или говяжья печёнка). Зачищаем печень от плёнок и прожилок, промываем водой, даём слегка обсохнуть. Очищаем луковицу. Нарезаем печень и лук на части, которые удобно будет пропускать через мясорубку.
Шаг 2 из 11:
Пропускаем печень вместе с луковицей через мясорубку в достаточно глубокую миску.
Шаг 3 из 11:
В миску с печёночной массой добавляем сметану любой жирности (я использовала жирностью 20%) и сырое яйцо, перемешиваем лопаткой (или столовой ложкой) до однородности.
Шаг 4 из 11:
В получившуюся печёночную массу начинаем по 1 столовой ложке добавлять муку, каждый раз полностью вмешивая её.
Шаг 5 из 11:
Добавляя понемногу муку, обязательно учитывайте, что итоговое печёночное тесто для выпечки коржей должно получиться вязким, в меру густым, как на фото. Ориентируйтесь прежде всего на густоту теста, а не на количество муки. Замешанное печёночное тесто солим, приправляем специями (я решила добавить паприку и чёрный молотый перец), перемешиваем.
Шаг 6 из 11:
В сковороде (я использовала сковородку диаметром 18 сантиметров) смазываем растительным маслом, хорошо разогреваем, затем уменьшаем огонь до среднего, выкладываем примерно 3 столовых ложки теста, разравниваем. Жарим печёночный корж до подрумянивания с двух сторон (ориентировочно по 3 минуты с каждой стороны). Готовый корж перекладываем на тарелку. Перемешивая тесто перед выпечкой очередного коржа и смазывая сковороду маслом по мере необходимости, постепенно жарим все коржи, складывая их один на другой на тарелку. Всего у меня получились 7 печёночных коржей. Даём коржам остыть.
Шаг 7 из 11:
Пока печёночные коржи остывают, займёмся начинкой для торта. Для этого очищаем лук и морковь. Луковицы нарезаем на тонкие полукольца (или четверть кольца), морковку натираем на крупной тёрке. Прогреваем растительное масло в сковороде, выкладываем морковку с луком, перемешиваем, обжариваем овощи на среднем огне, время от времени перемешивая, до мягкости (ориентировочно в течение 8-10 минут). В процессе обжаривания немного подсаливаем овощи. После того как овощи станут мягкими, убираем сковороду с огня, даём морковке с луком остыть.
Шаг 8 из 11:
После того как овощи и печёночные коржи остынут, можно приступать к формированию торта. Начинку из обжаренных моркови и лука зрительно делим на 4 равных части. На плоскую тарелку выкладываем первый корж, немного смазываем его майонезом, равномерно покрываем одной частью начинки из моркови и лука.
Шаг 9 из 11:
Сверху выкладываем второй корж. Смазываем корж немного майонезом. Помидоры моем, обсушиваем, нарезаем на тонкие кольца. На печёночный корж, смазанный майонезом, выкладываем в один слой кружочки помидоров.
Шаг 10 из 11:
Выкладываем третий корж, смазываем майонезом, равномерно распределяем одну часть начинки из морковки и лука, накрываем четвёртым коржом, смазываем майонезом, раскладываем в один слой помидоры. Таким образом, чередуя коржи и начинку, постепенно собираем весь печёночный торт. Верхний корж тоже нужно будет смазать майонезом, равномерно распределить оставшуюся начинку из морковки и лука. Поставить торт пропитаться в холодильник хотя бы на 1 час. За это время коржи хорошо пропитаются, станут мягкими, поэтому торт будет легко резаться ножом, не разваливаясь. Перед подачей можно украсить тортик мелко нарезанной зеленью.
Шаг 11 из 11:
Вкусный, аппетитный, насыщенный печёночный торт с начинкой из помидоров, морковки и лука, подать к столу. Эта закуска никогда долго не задерживается на столе и всегда съедается одной из первых.
Приятного аппетита!
