Печёночный торт - замечательная холодная закуска, которую можно подать и к повседневному, и к праздничному столу. С начинками для таких тортиков можно экспериментировать снова и снова. В этот раз предлагаю приготовить печёночный торт с овощной начинкой из кабачков, моркови и лука. Готовится закуска несложно, из вполне доступных продуктов. Ей нужно обязательно дать пропитаться в холодильнике хотя бы в течение 2-3 часов. Печёночный торт получается просто потрясающим: красивым, вкусным, нежным. Хорошо держит форму, отлично нарезается на кусочки. Кабачки делают вкус начинки более интересным и насыщенным. Всем советую приготовить этот печёночный торт с овощами для себя и своих близких!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 17:
Подготовить продукты. Печень можно взять любую (я взяла куриную, но отлично подойдёт и говяжья или свиная печень). Печёнку нужно промыть водой, удаляя плёночки, если они есть. Морковь и лук почистить.
Шаг 2 из 17:
Печёнку пропустить через мясорубку в глубокую миску.
Шаг 3 из 17:
В печёночную массу добавить сырое яйцо, соль, специи (в качестве специй я взяла соль, смешанную с сушёными зеленью и чесноком), перемешать столовой ложкой до однородности.
Шаг 4 из 17:
В эту же миску влить молоко, всыпать 2 столовых ложки муки, перемешать печёночное тесто до однородности.
Шаг 5 из 17:
Печёночное тесто должно получиться в меру густым. Если если тесто получилось жидковатым, добавьте ещё 0,5 столовой ложки муки.
Шаг 6 из 17:
Сковороду (я взяла сковороду диаметром 18 сантиметров) смазать растительным маслом, хорошо разогреть, вылить половник теста. Сразу равномерно распределить тесто по дну сковороды, формируя круглый блин.
Шаг 7 из 17:
Жарить печёночный блин на среднем огне до золотистого цвета снизу, затем перевернуть на другую сторону и тоже готовить до подрумянивания снизу. Готовый блин переложить со сковороды на тарелку. Постепенно пожарить блины из всего теста, смазывая сковороду маслом по мере необходимости перед жаркой очередного блинчика. Дать печёночным блинам остыть.
Из предложенного количества ингредиентов я пожарила 7 печёночных блинов.
Шаг 8 из 17:
Пока блины остывают, займёмся начинкой для закусочного печёночного торта. Для этого прежде всего нужно очистить лук и морковь. Если у кабачка толстая кожура, её нужно срезать. Если у кабачка крупные семечки, их обязательно нужно будет убрать вместе с рыхлой мякотью. Для начинки нам потребуется 200 грамм подготовленного кабачка. Кабачок натереть на крупной тёрке в глубокую миску, всыпать хорошую щепотку соли, хорошо перемешать и оставить на время, пока будут обжариваться морковка с луком, чтобы из кабачка выделился сок. Пока из кабачка выделяется сок, займёмся обжариванием овощей. Для этого в сковороду нужно влить растительное масло, хорошо разогреть, выложить мелко нарезанный лук. Обжарить лук на среднем огне, иногда перемешивая, до мягкости (ориентировочно в течение 4-5 минут).
Шаг 9 из 17:
В сковороду с обжаренным луком добавить морковку, натёртую на крупной тёрке, сразу перемешать овощи и обжаривать их 7-8 минут (до мягкости моркови), время от времени помешивая.
Шаг 10 из 17:
Пока обжаривается морковка, нужно отжать кабачок от выделившегося сока. Для этого кабачковую массу нужно брать частями в руку, тщательно сжимать, удаляя весь выделившийся сок. Отжатый сок нам больше не понадобится. После того как морковка обжарится до мягкости, добавить в сковороду кабачковую массу, отжатую от сока.
Шаг 11 из 17:
Перемешать лук с морковью и кабачком. Обжарить овощи в течение минут 10 (до мягкости кабачков), иногда перемешивая. Убрать сковороду с огня.
Шаг 12 из 17:
Обжаренные овощи переложить со сковороды в миску, дать остыть, затем добавить пропущенный через пресс чеснок, приправить солью и специями (я добавила чёрный молотый перец и соль, смешанную с зеленью), перемешать овощную начинку для печёночного торта.
Добавляя соль, не забывайте, что кабачки уже подсаливали.
Шаг 13 из 17:
Добавить в начинку майонез.
Шаг 14 из 17:
Перемешать овощную начинку из кабачка, моркови и лук. Теперь можно приступать к формированию печёного торта. Для этого на плоскую тарелку нужно выложить первый печёночный блин, смазать его частью начинки, сверху выложить следующий блин, смазать его частью начинки.
Шаг 15 из 17:
Таким образом собрать весь закусочный торт, чередуя печёночные блины и овощную начинку. Верхний блин тоже смазать начинкой.
Шаг 16 из 17:
Сформированный печёночный торт с яркой, насыщенной начинкой из кабачков, моркови и лука поставить часа на 2-3 в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.
Шаг 17 из 17:
А затем нежный, аппетитный печёночный торт украсить по своему вкусу (я украсила помидорами черри и зеленью) и подать к столу. Закуска отлично держит форму и режется на части. Кабачок в сочетании с морковью и луком делает этот торт из печени особенно вкусным!
Приятного аппетита!